Todos hemos estado allí, mirando fijamente al refrigerador, preguntándonos cuando y cómo vamos a usar esos alimentos que están a punto de caducar. Incluso las mejores intenciones pueden ser olvidadas cuando tenemos una semana ocupada o cuando estamos fatigados; y el resultado es dejar toda esa comida escondida en un cajón para ser redescubierta a última hora.

¡No tema!: A menos que parezca como un experimento científico que salió mal, existen muchas formas de rescatar alimentos para que pueda comer más, gastar menos y desperdiciar mucho menos.

Aquí hay algunos consejos para ahorrar y aprovechar al máximo los ingredientes comunes. ¿Ya es miembro del club #NoWasteBrigade? ¡Nos encantaría leer sus trucos y consejos en los comentarios!

Hierbas frescas  

Si tuviéramos $1 por cada vez que escuchamos a alguien decir «las hierbas frescas se echan a perder, así que no las compro», ya estaríamos jubilados en una playa en México. Las hierbas dan vida a nuestros platillos de infinitas maneras. Si prepara sus hierbas restantes de la manera correcta, continuarán dando un gran sabor a sus recetas por varios meses.

Las recetas pueden requerir de dos cucharadas de perejil; sin embargo, hay que comprarlo por racimo. Cuando haya usado lo que necesitabas para una receta, pique el perejil restante con ajo y limón, añada un poco de aceite de oliva y tendrá una salsa versátil de hierbas verdes que sazonarán todo, desde papas horneadas, hasta pescados. También puede incorporar las sobras en una receta básica de pesto.

Las hierbas como el perejil, el cilantro, la  menta y la albahaca no se congelan bien por sí solas. El paso importante aquí es cortarlas y almacenarlas en grasa, como aceite de oliva o mantequilla. Una vez que se preparan y almacenan correctamente, puede agregarlas a las sopas, descongelarlas y usarlas como untable para sándwiches, o encima de cualquier verdura asada.

Verduras de hoja verde

La col rizada y las acelgas son los tipos de verduras que combaten el cáncer, y que todos podríamos tener más en nuestros refrigeradores. Si pasar tiempo en la cocina no le es posible, retire los tallos (pero no los tire, ¡vea a continuación!) y agréguelos a cualquier plato de pasta para aumentar el contenido de fibra.

En lugar de tirar los tallos, que pueden tener un sabor fibroso y no comestible, corte en trozos de 1/2 «- 1» y saltee en una sartén caliente hasta que estén tiernos, antes de agregarlos a un plato de pasta o a los huevos revueltos para el desayuno.

En caso de duda, ponga todo en una bolsa y llévelo al congelador para posteriormente usarlo en un caldo de verduras vegano. Mantener una bolsa de verduras en el congelador para el caldo es la forma más económica y nutritiva de asegurarse de que siempre tenga algo disponible.

Tubérculos

Ah sí, el verdadero caballo de batalla del grupo de los vegetales: zanahorias, nabos, remolachas, rutabaga, chirivías y muchos más. Tal vez compró algunos de estos porque eran irresistibles en el mercado y le hicieron sentirse inspirado. Pero se ha olvidado de ellos, y ahora han cambiado de aspecto y se han vuelto algo complicados para utilizar.

A menos que comience a ver moho, todavía están perfectamente bien para comer. Prepare sus verduras para asarlas en un horno hasta que estén doradas, y manténgalas cubiertas en su refrigerador hasta por una semana. O bien, haga esta sopa verde con chirivías o esta sopa de nabo y camote para la cena y congele las sobras. Con la excepción de las sopas con crema, la mayoría de las sopas se congelan bien y se pueden disfrutar cuando usted lo desee.

Pan

El pan duro y las sobras del pan no son lo más apetecibles. Pero, son perfectas para hacer sus propias migas de pan y crutones.

Corte el pan en cubos, colóquelos en una bolsa y congélelos. Sáquelos y caliéntelos en un horno hasta que estén crujientes. Úselos para decorar una sopa o ensalada, o en pudín de papa o pudín de pan dulce.  

Para las migas de pan, recomendamos cortarlo en cubos y deshidratar en un horno a temperatura baja, posteriormente colocarlo en un procesador de alimentos hasta que quede pulverizado.

Y si compró una baguette o pan de masa madre, pero no pudo consumirlos el mismo día, envuélvalos bien y guárdelos en su congelador. Cuando desee acompañar una comida con pan, sáquelo con suficiente tiempo para descongelarlo y caliéntelo en un horno a 350F durante aproximadamente 10 a 15 minutos. También puede pre-cortar su pan antes de congelarlo, para que pueda tomar solo lo que necesita.

Arroz

A estas alturas, puede adivinar lo que puede hacer con el arroz cocido sobrante. Si ha pedido comida para llevar y tiene más arroz del que necesitaba para su comida, simplemente embólselo y congélelo. O si tiene el hábito de hacer lotes más grandes de arroz integral o quinoa, el tener estos carbohidratos saludables en su congelador siempre que los necesite, será una gran solución.

Mezcle su arroz descongelado con este delicioso arroz frito para la semana, haga una paella vegetariana, aumente el volumen de sus sopas o simplemente vuelva a cocinar al vapor y disfrute. La quinoa cocida hace una fabulosa papilla matutina e incluso magdalenas.

¿Qué otros consejos y trucos de #NoWasteBrigade tiene para guardar alimentos en su refrigerador? ¡Compártalos en los comentarios!