Tortilla española baja en FODMAP

Tortilla española de camote baja en FODMAP

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

La tortilla española es uno de los platos nacionales más queridos de España. Tal vez porque no es más que papas, verduras y huevos, ¡y de alguna manera es absolutamente delicioso! Nuestra versión baja en...

Ingredientes

  • 2 camotes, rallados (limite de tamaño de porción de camotes: ½ taza por porción)
  • 4 puerros (solo la parte verde)
  • 1 taza de col rizada picada
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 8 huevos, batidos
  • Sal y pimienta al gusto
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Información nutricional

Calorías

301 cals

Grasa

22 g

Saturated Fat

5 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

13 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

426 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
  2. En un sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue las batatas, los puerros y sazone con sal.
  3. Añada la col rizada y continúe cocinando durante otros 2 minutos. Retire del fuego y transfiera las verduras a un bol. Reserve para que se enfríen.
  4. Una vez que la mezcla de verduras esté fría, agregue los huevos y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta.
  5. Utilice una toalla de papel para limpiar cualquier residuo de aceite o restos de verduras en el sartén de hierro fundido. A fuego medio, añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la mezcla de huevo y verduras. Agite suavemente el sartén hasta que el huevo comience a cuajarse a lo largo de los lados del sartén. Con una espátula de goma, siga moviendo el huevo alejándolo de los lados del sartén para evitar que se pegue.
  6. Una vez que los lados de la mezcla estén cocidos, retire del fuego y coloque el sartén entero en el horno. Hornee durante 15 minutos o hasta que el centro del huevo ya no esté líquido. Retire del horno y sirva.
Isabel Guerriero, Drexel Food Lab - Modificaciones adaptadas por Cook for Your Life a las pautas de una dieta baja en FODMAP.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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