Tofu y coliflor con sriracha y miel | Cook for Your Life
Tofu y coliflor con sriracha y miel

Tofu y coliflor con sriracha y miel

5
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Existe una idea con respecto a que los productos de soya son malos debido a su supuesta asociación con el cáncer de mama, pero los estudios demuestran que realmente tienen un beneficio protector contra el...

Ingredientes

  • 14 onzas de tofu firme, escurrido, secado con palmaditas y picado en trozos del tamaño de un bocado (ver consejos del chef)
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio, dividida
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo, dividido
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 1-2 cucharadas de sriracha (dependiendo del nivel de especias deseado)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 diente de ajo, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Ralladura y jugo de 1 naranja (también puede sustituir limón o lima)
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz o maizena
  • 2 cucharadas de cebollines, picados
  • 1 taza de arroz integral, cocido
  • 1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí
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Información nutricional

Calorías

702 cals

Grasa

34 g

Saturated Fat

5 g

Polyunsaturated Fat

15 g

Monounsaturated Fat

11 g

Carbohidratos

78 g

Azúcar

13 g

Fibra

10 g

Proteína

31 g

Sodio

663 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Agregue tofu picado y escurrido a un tazón mediano y añada 1 cucharada de salsa de soya más 2 cucharadas de aceite de sésamo o ajonjolí. Marine durante 30 minutos.
  3. Una vez que el tofu esté marinado, agregue los floretes de coliflor y las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo. Mezcle para incorporar.
  4. En una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio, extienda el tofu y la coliflor de manera uniforme. Ase en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos, hasta que se logre la textura crujiente deseada.
  5. Mientras el tofu y la coliflor se asan, haga la salsa: agregue 1 cucharada restante de salsa de soya, sriracha, miel, ajo, jengibre, ralladura de naranja y jugo de naranja a una sartén a fuego medio. Revuelva para incorporar, luego agregue maizena para espesar la salsa.
  6. Una vez que el tofu y la coliflor se retiren del horno, añada a la salsa. Mezcle suavemente para combinar. Mezcle con cebollín picado.
  7. Sirva sobre arroz integral. Cubra con semillas de ajonjolí.
Recipe by Laura Buono, RD, CSO, CD, CNSC

Consejos del chef

El tofu firme está lleno de agua. Es muy importante escurrirlo bien antes de hacer cualquier plato donde quiera que se dore. A continuación, le indicamos cómo:

Forre una bandeja o charola con un par de capas de toalla de papel. Coloque un palillo o un cuchillo de mantequilla debajo de un extremo de la bandeja para que se incline ligeramente. Esto permitirá que el agua en el tofu se drene. Coloque el bloque de tofu en la bandeja y cúbralo con más toallas de papel. Coloque una tabla de cortar encima del tofu y luego un peso (una sartén pesada funciona bien). Deje actuar durante aproximadamente 1 hora. Esto presionará suavemente la mayor parte del exceso de agua.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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