Tarta Caramelizada de Manzana, Almendras y Jengibre

Tarta Caramelizada de Manzana, Almendras y Jengibre

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 25 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 70 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta suculenta y deliciosa Tarta Caramelizada de Manzanas, Almendras y Jengibre no contiene gluten, muy poca harina y es super fácil de hacer. Dorada y cubierta con manzanas caramelizadas, la tarta se eleva como souffle...

Ingredientes

  • 2-3 manzanas medianas de Pink Lady, peladas y cada una cortada en 6 cuñas (ver Consejos de Ann)
  • ¾ taza de azúcar caster, dividida
  • 4 oz + 1 cucharada de mantequilla dulce sin sal dividida
  • 3 huevos grandes, separados
  • ¼ taza de yogur griego tenso
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada
  • 1 cucharada de harina integral de trigo (para el gluten libre, vea las extremidades de Ana)
  • 1½ tazas de harina de almendras
  • Pizca de crema de tártaro
  • Miel de flor de naranja (opcional)
  • 2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas (opcional)
¿Le falta un ingrediente?
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Información nutricional

Calorías

382 cals

Grasa

26 g

Saturated Fat

10 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

4 g

Carbohidratos

33 g

Azúcar

26 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

34 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350F. Engrase una bandeja redonda de bizcocho de 8" y añádale papel pergamino. Poner a un lado.
  2. Mezcle los trozos de manzana con 1 cucharada de azúcar. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pesada. Cuidadosamente saltee las manzanas hasta que se ablanden y empiecen a verse doradas y caramelizadas. No deje que se oscurezcan o ablanden demasiado. Poner a un lado.
  3. Mezcle la crema con la mantequilla y el azúcar restante hasta que estén ligeros y cremosos. Añada el yogur, el jengibre rallado, la esencia de vainilla y bata todos juntos.
  4. Bata las yemas de huevo poco a poco hasta que se mezclen con la crema de mantequilla. No se preocupe si se altera la mezcla. Cierne la harina y mezcle bien. Gradualmente bata la harina de almendras.
  5. Coloque una pizca de crema de tártaro en las claras de huevo y bata hasta que formen picos suaves. Haga un doblez con una cucharada en el molde de la tarta para romperla y luego suavemente haga un doblez en el resto de las claras de huevo con una espátula.
  6. Vierta la masa en la cacerola preparada e introduzca suavemente las manzanas en ella en forma circular, cada una apuntando hacia el centro. No llene el círculo. Cuando haya terminado el círculo, haga un segundo círculo dentro del primero. Coloque las sobras en el centro.
  7. Hornear en el centro del horno durante 45 minutos hasta que se infle, dore y hasta que un palillo de dientes salga limpio. Coloque el recipiente sobre un estante. Rocíe la miel, si desea, sobre la tarta mientras todavía está caliente. Deje enfriar en el recipiente. Antes de servir, retire la tarta del recipiente y lentamente retire el papel. Coloque en un plato de servir y espolvoree con almendras tostadas si desea.

Consejos del chef

Para hacer esta receta sin gluten, sustituya 1 cucharada de maicena por la harina.
Manzanas de tamaño mediano son entre 3 a 4 por libra. Busque las bolsas de 3 libras. Son generalmente buena relación calidad-precio y las manzanas son de tamaño más pequeño. Si sólo puede encontrar frutas más grandes, utilice sólo 1 ½ -2 manzanas por tarta y corte en 8 piezas. Si no puede encontrar manzanas «Pink Lady» utilize «Braeburn» o «Honey Crisp«. Para una tarta más dulce use las manzanas «Golden Delicious«.
Utilice un rallador microplane para el jengibre.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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