Sopa picante de camarones y frijoles blancos | Cook for Your Life

Sopa picante de camarones y frijoles blancos

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 18 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 50 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta sopa picante de camarones y frijoles blancos es tan sabrosa gracias a su base cremosa de puré de frijoles blancos al limón y papas russet. Gracias a las grasas saludables del aceite de oliva...

Ingredientes

  • 1 libra de camarón limpio medio
  • 2 cucharaditas de pasta harissa (ver consejos del chef)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ½ taza de aceite de oliva, dividido
  • 4 chalotes medianos, cortados en rodajas
  • 1 patata grande de russet, cerca de 12 onzas, cortadas en dados de 1 pulgada
  • 1 limón, jugo combinado con 1/4 taza de agua
  • 1 taza de alubias lima (ver consejos del chef)
  • 1¾ cuartas de pollo o caldo de verduras, bajo en sodio
  • Sal de mar
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Información nutricional

Calorías

638 cals

Grasa

34 g

Saturated Fat

6 g

Polyunsaturated Fat

4 g

Monounsaturated Fat

23 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

13 g

Fibra

7 g

Proteína

33 g

Sodio

1843 mg

por porción

Procedimiento

  1. Mezcle la pasta harissa y el jugo de limón juntos en un tazón mediano. Agregue el camarón y mezcle para cubrir bien el camarón. Cubra y reserve mientras hace la sopa.
  2. Caliente el aceite en un horno holandes grande sobre una llama de mediano alto hasta que brille. Agregue los chalotes cocinar durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la papa. Espolvorear con sal y saltear hasta que también empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
  3. Añadir la mezcla de limón y el caldo. Llevar a ebullición, baje la llama a un nivel medio bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los frijoles de lima y cocine otros 10 minutos o hasta que las papas y los granos aplasten fácilmente contra el lado de la cacerola. Escurrir sobre un recipiente a prueba de calor. Regrese el caldo a la sartén y a una licuadora, añada la papa y los frijoles escurridos y mezclar a alta velocidad con ¼ de taza de aceite de oliva, añadiendo gradualmente 1 taza de caldo según sea necesario para hacer un puré fino. Revuelva el puré nuevamente en el caldo hasta que esté bien mezclado. Llevar a un punto de ebullición bajo. Prueba de sal.
  4. Cuando la sopa esté hirviendo, gire el fuego a un nivel medio bajo y agregue el camarón. Cocinar hasta que los camarones son sólo de color rosa y cocinado a través. Servir en cuencos dividiendo el camarón entre ellos. Rocíe el resto del aceite de oliva sobre la parte superior de cada recipiente.

Consejos del chef

Si puede encontrarla, utilice pasta de pimiento rojo turco. Use 1 cucharada ya que no necesitará agregar el jugo de limón. Alubias lima grandes o judías de mantequilla son perfectas para esta sopa. Tienen una textura tan cremosa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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