Sopa minestrone invernal | Recetas | Cook For Your Life

Sopa minestrone invernal

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 33 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Una vez que haya preparado las verduras, esta sopa invernal se cocina rápidamente pero sabe como si hubiera estado cocinada durante horas. Sabe aún mejor al día siguiente. Agregue más líquido si prefiere una sopa...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, cortado
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 3 zanahorias, cortadas en cubos grandes de ½ pulgada
  • 1 tallo de céleri, cortado en rebanadas de ½ pulgada (opcional)
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 1 tallo de tomillo o «sabroso de invierno», cortado
  • 1 hoja de laurel, rota
  • ⅓ tazas de cebada perlada
  • ½ pequeña cabeza de repollo, sin núcleo y cortada, (alrededor de 1 libra)
  • 2 cucharadas de perejil liso, cortado
  • Corteza de queso parmesano, y más para el gratinado (opcional)
  • 6-8 tazas de caldo o agua, o al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles cannellini, borlotti o gran norte, drenados y lavados, o dos tazas de frijoles cranberry, norteños o cannellini hechos en casa en su caldo
  • Sal y pimienta a gusto
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Información nutricional

Calorías

319 cals

Grasa

11 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

7 g

Carbohidratos

42 g

Azúcar

10 g

Fibra

9 g

Proteína

16 g

Sodio

1158 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada el ajo. Sofría hasta que se dore.
  2. Añada las cebollas, zanahorias, apio, salvia, tomillo y hoja de laurel. Saltee por 1 minuto. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento. Sude los vegetales por alrededor de 10 minutos, hasta que se suavicen. Remueva levemente de vez en cuando. ¡No deje que se peguen o se quemen!
  3. Añada los granos. Si son caseros, añada el líquido también. Cocine a fuego lento. Cubra, y cocine por otros 10 minutos. Descarte la hoja de laurel. Corte la corteza de parmesano y devuélvala a la olla. Ajuste el sazón y muela un poco de pimienta negra. Sirva con queso parmesano rallado, y un poco de aceite de oliva.
  4. Añada los granos. Si son caseros, añada el líquido también. Cocine a fuego lento. Cubra, y cocine por otros 10 minutos. Descarte la hoja de laurel. Corte la corteza de parmesano y devuélvala a la olla. Ajuste el sazón y muela un poco de pimienta negra. Sirva con queso parmesano rallado, y un poco de aceite de oliva.

Consejos del chef

Si utiliza frijoles enlatados en esta sopa, añada 2 tazas adicionales de líquido. Cuando use frijoles enlatados siempre enjuagélos antes de usarlos, incluso en sopas. El líquido en la lata tiende a estar cargado de sodio, incluso las marcas bajas en sodio.

Si usted está teniendo llagas en la boca o sequedad después de la radiación, puede hacer esta deliciosa sopa en puré para tragar más fácil añadiendo un par de tazas llenas en una licuadora con un poco de agua o caldo adicional. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de comer.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reviews & Comments

rachie26
Rated 1 out of 5
diciembre 8, 2022

The recipe is incomplete. It doesn’t tell you what to do with the beans!

Respuesta de Cook for Your Life

Hello, thank you for letting us know and we sincerely apologize for the mistake! We have added the missing step, so the recipe is now complete. We hope that you enjoy!

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