Sopa de pavo y almendras con acelgas y calabaza

Sopa de pavo y almendras con acelgas y calabaza

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 3 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Otra sopa fabulosa y deliciosa que no sólo usará las sobras del pavo de Acción de Gracias, sino que la planta completa de acelga suiza, con tallos y todo. ¡Nada se pierde aquí! Y no...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de hojas de acelgas rasgadas, tallos picados y separados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de calabaza kabocha o calabaza de bellota, sin pelar cortadas en dados de ½ pulgada
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 8 onzas de restos de pavo o pollo, alrededor de 2 tazas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • ½ taza de mantequilla de almendra suave

 

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Información nutricional

Calorías

360 cals

Grasa

24 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

6 g

Monounsaturated Fat

14 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

4 g

Fibra

6 g

Proteína

21 g

Sodio

1108 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva, cebollas, ajo y tallos de acelga en una olla grande a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Rocíe con sal y añada el jengibre rallado. Cocine por otros 3 minutos.
  2. Añada la calabaza y pimienta de cayena, y cocine por 1 minuto, removiendo. Añada el pavo y 4 tazas de agua o caldo. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  3. Retire ¼ de taza de caldo de la sopa y bata con la mantequilla de almendras hasta que esté uniforme.
  4. Unos 5 minutos antes de servir, añada la mezcla de mantequilla de almendras y las hojas de acelgas. Cocine por 5 minutos o hasta que la acelga esté bien marchita. Pruebe la sazón y sirva.

Consejos del chef

Usted también puede usar calabaza butternut pelada en esta receta.

Si usted tiene fatiga, no hay premios para el esfuerzo. No dude en tomar la ruta más fácil y comprar calabaza pre-cortada cuando cocine una sopa como esta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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