Sopa de manzana y calabaza | Recetas | Cook For Your Life

Sopa de manzana y calabaza

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta sopa de calabaza y manzana es la opción perfecta para aliviar las molestias causadas por el tratamiento contra el cáncer, como problemas de digestión, dolor de boca o garganta y, no olvidemos, la fatiga...

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chalote mediano, cortado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de hojas de salvia o tomillo fresco cortadas
  • 1½ libras de calabaza kabocha o de azúcar, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 libra de manzanas Fuji, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
  • Yogur natural, para servir
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Información nutricional

Calorías

163 cals

Grasa

4 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

0 g

Monounsaturated Fat

1 g

Carbohidratos

34 g

Azúcar

16 g

Fibra

6 g

Proteína

3 g

Sodio

1222 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente la mantequilla en una olla mediana, a fuego medio-alto. Una vez se haya derretido, añada chalotes, ajo y salvia. Cocine por alrededor de 3-5 minutos o hasta que los chalotes estén suaves pero no dorados.
  2. Añada calabaza y manzanas. Rocíe con comino, sal y pimienta. Cocine, removiendo constantemente, por 1 minuto. Cubra y deje cocinar al vapor por 5 minutos.
  3. Añada el caldo o agua. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Triture y caliente por completo. Pruebe la sazón.
  4. Antes de servir, añada el jengibre rallado y cocine por 2 minutos. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

Consejos del chef

La kabocha cocida es rica en vitaminas A , C y tiene alrededor de la mitad del almidón que la calabaza butternut. Tiene una textura suave con un sabor dulce a nueces y hace una adición divina para sopas y estofados. Cuando está muy suave, se disuelve en el caldo, dándole un bello color amarillo-dorado. No sólo se ve muy bien y es deliciosa, sino que es saludable.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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