Sopa de hinojo y calabaza | Recetas | Cook For Your Life

Sopa de hinojo y calabaza

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta gruesa, cremosa y rústica sopa es la comida perfecta con un buen pan y una ensalada. También es rápida de preparar, toma 35-40 minutos desde el comienzo hasta el final, especialmente si usted compra...

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva, separe un poco para rociar
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cebolla grande, cortada
  • 3-4 tazas de calabaza de invierno, como butternut o kabocha, sin semillas, pelada y cortada en cubos medianos
  • Sal y pimienta negra fresca, al gusto
  • 1 taza de lentejas rojas, lavadas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • Perejil o cilantro picado, para decorar
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Información nutricional

Calorías

375 cals

Grasa

16 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

10 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

5 g

Fibra

9 g

Proteína

14 g

Sodio

1074 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla para sopas grande a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añada las semillas de hinojo y cocine, removiendo, hasta que comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos. ¡No deje que se quemen!
  2. Añada la cebolla y saltee por 1 minuto, luego baje la temperatura a media y caramelize por alrededor de 5 minutos. Añada la calabaza, rocíe con una buena pizca de sal marina, y ablande, parcialmente cubierta, removiendo ocasionalmente, por otros 5-10 minutos o hasta que la calabaza comience a ablandar.
  3. Suba la temperatura a media-alta. Añada las lentejas y remueva para mezclar bien. Luego, añada el caldo o agua y lleve a hervir. Cubra y baje la temperatura a media-baja. Cocine hasta que las lentejas estén blandas y la calabaza se triture fácilmente contra los lados de la olla, alrededor de 25 minutos. Ajuste la sazón. Apague la hornilla, y deje la sopa reposar, cubierta, por 5-10 minutos.
  4. Triture la calabaza contra los lados de la olla con una cuchara de madera. Si usted gusta de una sopa uniforme, puede licuar hasta que obtenga la consistencia deseada. Muela pimienta negra y rocíe con un poco de aceite de oliva. Sirva.

Consejos del chef

Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más blanda al licuarla. Intente añadir un poco de yogur griego entero para más uniformidad y textura. Y deje la sopa enfriar antes de comerla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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