Sopa de chícharos | Cook for Your Life

Sopa fría de chícharos y menta para la primavera

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 18 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta sopa fría de chícharos y menta para la primavera es rápida de preparar y deliciosa. Además, es absolutamente bella. Si los guisantes o chícharos frescos están fuera de temporada, puede usar congelados –...

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cebollínes, sólo las partes blancas y verdes pálidas, rebanados
  • 2 tallos de menta, lavados
  • 2 libras de guisantes frescos, sin piel, o guisantes orgánicos congelados
  • 6-8 tazas de caldo de pollo sin sal de buena calidad
  • ½ taza de crema o suero de leche (opcional)
  • 2 tallos de menta, sólo hojas, cortados, para adorno
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Información nutricional

Calorías

276 cals

Grasa

6 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

2 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

14 g

Fibra

13 g

Proteína

21 g

Sodio

222 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando se haya derretido y deje de hacer espuma, añada el cebollín. Saltee hasta que esté suave.
  2. Añada los tallos de menta entero y saltee por un par de minutos, luego añada los guisantes y sal al gusto. Añada el caldo y cocine hasta que los guisantes estén suaves y de un color verde brillante, esto será muy rápido para los guisantes congelados. Retire los tallos de menta y mezcle hasta que la sopa esté uniforme. Pruebe la sazón y añada la crema o suero de leche, si lo usa.
  3. Deje la sopa enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas. Sirva fría con menta cortada.

Consejos del chef

Yo he preparado esta sopa tanto con el elemento lácteo como sin él – es deliciosa de ambas maneras. El suero de leche es una mejor solución si está cuidando su ingesta de grasas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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