Salteado de judías verdes y setas | Cook for Your Life

Salteado de judías verdes y setas

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Este simple salteado deja que los ingredientes de alta calidad hablen por sí mismos. Refresca la premisa de los guisantes verdes y setas sin requerir la usual lata de sopa. Es más rápido de hacer...

Ingredientes

  • 3 libras de judías o guisantes verdes frescos, sin corona ni cola, rebanados a la mitad (ver consejos del chef)
  • 4 chalotes grandes, finamente rebanados
  • 4 tallos de tomillo fresco, sin hojas
  • 3 libras de setas portobello, con coronas limpias con una toalla húmeda, y finamente rebanadas
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de perejil italiano cortado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de almendras cortadas
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Información nutricional

Calorías

236 cals

Grasa

9 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

5 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

18 g

Fibra

12 g

Proteína

12 g

Sodio

1222 mg

por porción

Procedimiento

  1. Hierva las judías o guisantes con agua hirviendo con sal de 3-5 minutos, hasta que estén blandas pero aún crujientes. Drene y bañe en agua fría. Coloque a un lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén para freír a fuego medio alto. Añada los chalotes, el tomillo y cocine removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 5-8 minutos.
  3. Añada las setas rebanadas y un poco de sal. Saltee las setas hasta que pierdan su líquido y comiencen a marchitarse. Añada el vinagre de sidra y continúe cocinando por 5 minutos.
  4. Añada las judías o guisantes verdes a las setas y cocine a fuego medio-alto hasta que estén bien calientes. Pruebe la sazón y sirva coronando con almendras tostadas.

Consejos del chef

Si usted no tiene tiempo, utilice judías, chícharos o guisantes congelados. Cocínelos directamente del congelador y tendrán todo el sabor y los nutrientes de los frescos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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