Salteado de fideos de soba con setas y apio | Cook for Your Life

Salteado de fideos de soba con setas y apio

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Esta semana estamos presentando maneras deliciosas de conseguir más fibra...

Ingredientes

  • 1 receta de fideos de soba básicos (Buckwheat)
  • ¼ taza de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, combinado con 1 cucharadita de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 tazas de apio, pelado y finamente rebanado
  • 2 dientes de ajo, triturados y finamente rebanados a longitud
  • 1 pieza de jengibre fresco, triturado
  • ¼-½ cucharadita de flecos de pimienta roja molida
  • 1 taza de setas shiitake
  • ⅔ taza de edamame congelado con su concha
  • 1 cebollín verde, finamente rebanado
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Información nutricional

Calorías

315 cals

Grasa

9 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

5 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

1340 mg

por porción

Procedimiento

  1. Siga la receta de soba, reservando 1 taza de caldo de fideos y colocando a un lado.
  2. En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soya, vinagre de vino de arroz, limón y azúcar. Coloque a un lado. Asegúrese de que todos los vegetales estén preparados antes de sofreír.
  3. Caliente aceite en un wok o sartén grande a fuego alto e inmediatamente añada el kohlrabi. Cocine hasta que esté dorado, alrededor de 3 minutos. Añada el ajo, jengibre y flecos de pimienta roja. Cocine por 2 minutos, asegurándose de no dejar quemar el ajo.
  4. Añada las setas, edamame y ¼ de taza de caldo de fideos. Cocine hasta que el caldo sea absorbido casi del todo y las setas se encojan.
  5. Mezcle los fideos, cebolletas y la mezcla de salsa de soya. Cocine hasta que los fideos estén calientes y cubiertos uniformemente con la salsa. Añada el caldo de fideos 1 cucharada a la vez si los fideos parecen secarse. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Cuando se usan fideos de soba en sofritos, es mejor cocinarlos 1 minuto menos para ayudarles a que no se rompan cuando se mezclan con los vegetales en la sartén. Utilice las instrucciones del paquete como guía.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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