Salteado de col y papas alevines | Cook for Your Life
kale and roasted potatoes

Salteado de col y papas alevines

4.5
Rated 4.5 out of 5
4.5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Este es un contorno todo-en-uno increíble con pollo a la plancha o pescado. El col cocinado de esta forma es muy seco, casi crujiente, y muy delicioso. Col negra es una buena opción, pero cualquier...

Ingredientes

  • 1 manojo de col negro, sin tallo, lavado y cortado en piezas
  • 6 a 8 papas Yukón doradas pequeñas, blanqueadas hasta estar suaves y cortadas a la mitad
  • 1 chalote grande, cortado a la mitad y finamente rebanado por la raíz
  • 1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco gruesamente cortado
  • 1 cucharada de cebollín gruesamente cortado (opcional – ver consejos del chef)
  • Sal al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

305 cals

Grasa

12 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

8 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

7 g

Fibra

9 g

Proteína

9 g

Sodio

56 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los chalote, rocíe con sal y a la sartén y cocine hasta que comiencen a suavizarse. Añada las papas, con los cortes hacia abajo para comenzar. Saltee hasta que las papas estén doradas, y los chalotes hayan comenzado a caramelizarse, alrededor de 10 minutos.
  2. Empuje las papas y chalotes a un lado de la sartén y añada el col en manojos, añadiendo más sólo cuando el manojo anterior se haya marchitado. No sobre-pueble la sartén o el col se quedará suave. Cuando todo el col se haya añadido, mezcle las papas, chalotes y col. Rocíe con un poco de sal y cocine por 3 minutos.
  3. Añada el jugo de limón. Cocine, removiendo, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añada el perejil y cebollín, si lo usa, y cocine por 1 minuto más hasta que se hayan marchitado. Pruebe la sal y sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Usted puede usar cebolletas cortadas en lugar de cebollín.
Si tiene papas al vapor de sobra, este es el plato perfecto para usarlas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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