Salteado de col rizada ahumada | Cook for Your Life

Salteado de col rizada ahumada

4.5
Rated 4.5 out of 5
4.5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Este salteado ahumado es una versión vegana rápida del clásico sureño de la «soul-food» que utiliza col rizada en lugar de berzas. Es un excelente acompañamiento para cualquier comida, desde pollo asado hasta tofu a...

Ingredientes

  • 2 manojos pequeños de col rizada, lavada y sin tallos duros
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, triturados y rebanados
  • ½ taza de tomates enlatados o frescos cortados
  • ¼ cucharaditas de paprika ahumada
  • Sal marina, al gusto
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Información nutricional

Calorías

75 cals

Grasa

4 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

65 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque la col rizada en una olla con el agua. Rocíe con un poco de sal marina y cubra. Lleve a hervir y cocine hasta que esté marchita y de color verde oscuro, alrededor de 3 a 5 minutos. Drene la col y deje correr agua fría para detener la cocción. Drene. Exprima el exceso de agua de la col, corte gruesamente y coloque a un lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine hasta que comience a tomar color. Añada los tomates, rocíe con un poco de sal y cocine por 5 minutos.
  3. Añada la paprika ahumada. Cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada la col cortada. Remueva para cubrir la col con los tomates y especias. Cocine hasta que la col se haya calentado. Si la sartén parece muy seca, añada ¼ de taza de agua caliente a la misma y cocine, removiendo, hasta que se haya evaporado. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Utilice tomates frescos o enlatados para esta receta. Si utiliza enlatados, almacene el resto de la lata en el congelador para otra comida. Si utiliza tomates frescos, no se moleste en pelarlos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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