Salmón pochado | Cook for Your Life

Salmón pochado

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-10 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Este salmón pochado es una de las formas más fáciles de cocinar un pescado graso como el salmón, especialmente si desea disfrutar de una comida ligera durante las festividades o algo fresco durante el calor...

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca o amarilla pequeña, pelada y cortada por la mitad
  • 4 clavos enteros
  • 1 rodaja de cáscara de limón de aproximadamente 1 pulgada
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas gruesas
  • 1 tallo de apio o 2 ramas de hinojo, sin hojas
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 4 a 6 tazas de agua
  • 1 filete de salmón (aproximadamente 2½ libras), con piel, sin espinas, enjuagado y secado con cuidado (ver consejos del chef)
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Información nutricional

Calorías

150 cals

Grasa

9 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

3 g

Azúcar

1 g

Fibra

1 g

Proteína

14 g

Sodio

375 mg

por porción

Procedimiento

  1. Pinche las mitades de cebolla con los clavos, 2 por mitad. En una sartén grande y ancha, agregue la cáscara de limón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, la sal marina y todas las verduras, además de suficiente agua para cubrirlo todo ligeramente. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 20 minutos.
  2. Cuando las verduras estén cocidas, lleve el caldo nuevamente a ebullición suave. Coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre las verduras y cubra la sartén firmemente con una tapa o papel de aluminio para que no escape vapor. Apague el fuego.
  3. Mueva la sartén hacia atrás en la estufa y deje que el salmón se cocine al vapor durante 8-10 minutos por pulgada de grosor, o hasta que se enfríe por completo. Si está pochando un filete entero, verifique después de 15 minutos. No abra la tapa antes de ese tiempo, ya que dejará escapar todo el vapor y detendrá la cocción.
  4. Cuando el salmón esté listo, sáquelo con cuidado de las verduras con la piel hacia abajo con un plato o tabla lo suficientemente grande para sostenerlo en una sola pieza. Tenga cuidado de no romperlo. Cúbralo con otro plato o tabla lo suficientemente grande para cubrirlo. Gírelo con cuidado (ver consejos del chef). Retire la piel. Cúbralo nuevamente con el plato. Gírelo con cuidado nuevamente hacia arriba. Deslícelo en un plato de servir, recorte y sirva.

Consejos del chef

Una porción de salmón es de aproximadamente 3-4 onzas (aproximadamente del tamaño de un paquete de cartas), así que opte por calidad en lugar de cantidad.

Para girar el salmón en el paso 4, especialmente si es un filete de salmón entero, encontramos que es más fácil usar una tabla de cortar flexible de plástico.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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