Risotto de Tomates

¡He aquí otra manera de usar nuestra Salsa de Tomate Rápida!... Este Risotto de Tomates, arroz con sabor a mantequilla me recuerda a la cocina de mi madre. Su familia venía de cerca de Biella, en el Piamonte, del viejo Reino de Savoy. Con su herencia francesa e italiana, no tenían problemas de usar mantequilla en su cocina. De hecho, mi mamá solía hacer todas sus pastas y risottos utilizando mantequilla. Aquí, he reemplazado algo de la mantequilla con aceite de oliva, pero si usted quiere preparar este plato sin mantequilla, está BIEN — sólo deje de utilizarla en el paso 4. Recuerde, el risotto debe tener una consistencia cremosa; no debe ser muy seco y el arroz debe estar al dente, esponjoso pero definitivamente no pegajoso. En el invierno, en lugar de usar albahaca fresca, puede usar 1 cucharadita de romero molido, añadiendolo al aceite en el paso 1, junto a las cebollas.