Risotto con verduras de verano | Recetas | Cook For Your Life

Risotto con verduras de verano

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 35 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Si se siente agotado por el tratamiento contra el cáncer y está buscando algo sabroso y suave, este plato eso y mas. Las verduras se cortan en cubos pequeñas, aproximadamente del mismo tamaño que los...

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de caldo de pollo o verdura
  • 2 chalotes divididos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1⅓ tazas de arroz Arborio
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla dividida
  • 2 zanahorias med en un dado pequeño
  • 4 calabacines pequeños, sin semillas cortadas en dados pequeños
  • ¼ taza de guisantes congelados
  • ¼ taza de parmesano recién rallado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallado
  • Sal de mar, al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

297 cals

Grasa

8 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

4 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

6 g

Fibra

4 g

Proteína

9 g

Sodio

622 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla pequeña, hierve el caldo sobre una llama alta. Cubra y apague el fuego. Deja de lado.
  2. Mientras, en una olla de presión, a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Cuando empiece a ondularse, agregue ½ chalota y espolvoree sal. Cocine revolviendo hasta que se vuelvan transparentes.
  3. Agregue el arroz y cocine revolviendo hasta que comience a ser translúcido alrededor de los bordes. Agregue todo el caldo caliente. Revuelva para mezclar. Coloque la tapa sobre la olla a presión y cierre. Una vez que sube la presión, baje el fuego a medio y cocine durante 6 minutos.
  4. Una vez que el arroz se haya cocinado a presión durante 6 minutos, sáquelo de la estufa y colóquelo inmediatamente bajo agua fría sobre la tapa para liberar la presión. Dará un gran suspiro cuando haga esto. Apague el agua y abra la olla. Tendrás un risotto espeso, con arroz que es masticable y apenas al dente.
  5. Mientras se cocina el arroz, derrita 1 cucharadita de mantequilla en una sartén pequeña. Cuando espese, agregue los chalotes restantes y cocine revolviendo hasta que estén transparentes, aproximadamente 1 minuto. Agregue las zanahorias y el calabacín y espolvoree con sal. Saltee hasta que comiencen a ablandarse y se vuelvan tiernos, aproximadamente 5 minutos. En este momento, el arroz debería estar listo.
  6. Regrese el risotto a la estufa y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Mezcle las zanahorias salteadas y el calabacín, luego los chícharos congelados y cocinarlos durante 1 minuto. Apague el fuego y agregue vigorosamente la mantequilla restante, el parmesano y la ralladura de limón. Cubrir. Deje reposar durante 5 minutos. El risotto ahora tendrá un aspecto cremoso en lugar de espeso, y el arroz al dente. Sabor a sal Sirve con queso rallado extra si lo deseas.

Consejos del chef

Para el método clásico de hacer risotto básico, haga clic aquí y continúe desde el paso 5.

Si su risotto se espesa demasiado mientras está sentado, mezcle un poco de caldo extra.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reviews & Comments

Aún no hay reseñas.

Deje una receña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Por favor inicie sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Verduras de raíz asadas Recipe Image

Verduras de raíz asadas
Rated 5 out of 5
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP Recipe Image

Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Tortilla española de camote baja en FODMAP Recipe Image

Tortilla española de camote baja en FODMAP
15 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Soufflé de papa bajo en FODMAP Recipe Image

Soufflé de papa bajo en FODMAP
39 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Receta de Oden bajo en FODMAP Recipe Image

Receta de Oden bajo en FODMAP
30 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP Recipe Image

Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP
5 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP Recipe Image

Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP Recipe Image

Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP
Rated 0 out of 5

Búsqueda