Quesadillas de pavo, calabaza y col rizada

Quesadillas de pavo, calabaza y col rizada

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Las quesadillas no sólo son fáciles de hacer, sino que son una manera fabulosa de utilizar sobras y añadir cualquier ingrediente que luche contra el cáncer que quiera. Todo lo que necesita es algo de...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de uva o canola
  • 1 chalote mediano, triturado
  • ¾ taza de calabaza de invierno cortada en cubos de ¼ de pulgada
  • 6 hojas de col rizado, cortadas
  • 1 cucharada de aceite de uva o canola, dividido
  • 4 tortillas integrales de 6 pulgadas (ver consejos del chef)
  • 1 taza de queso chedar rallado, dividido
  • ½ taza de pollo o pavo de sobra, cortado en cubos
  • ½ taza de salsa de yogur y chipotle
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Información nutricional

Calorías

769 cals

Saturated Fat

8 g

Polyunsaturated Fat

5 g

Monounsaturated Fat

14 g

Carbohidratos

100 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

29 g

Sodio

875 mg

por porción

Procedimiento

  1. Cocine 1 cucharada del aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añada el chalote y cocine por 3 minutos, luego añada la calabaza. Cocine por 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté suave y dorada. Añada col rizada cortada y cocine hasta que esté ligeramente marchita, alrededor de 3 minutos. Vierta en un plato y coloque a un lado.
  2. Limpie la sartén con toallas de papel, luego caliente ½ cucharada de aceite y coloque 1 tortilla en el fondo de la sartén. Rocíe con la mitad del queso rallado, luego la mitad de la mezcla de calabaza y col y mitad del pavo. Corone con otra tortilla y cocine por 3 minutos de cada lado. Repita con las 2 tortillas restantes.
  3. Corte cada quesadilla en 6 piezas y sirva con salsa de yogur y chipotle.

Consejos del chef

Para una merienda libre de gluten, utilice las tortillas sin gluten o las tortillas de maíz.

Puede cocinar el relleno de vegetales de antemano y añadirlo a la quesadilla cuando esté lista. Se calentará de buena manera si está a temperatura ambiente y no recién salida del refrigerador. Las sobras de vegetales también son geniales en quesadillas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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