Puré de papa con perejil

En las palabras de nuestra fundadora Ann: «La primera vez que comí puré de papas con perejil, aceite de oliva y ajo, fue en un almuerzo familiar en un pequeño pueblo en lo profundo de... la Marcha, en Italia. No había salido de Londres por mucho tiempo, y esta manera de comer papas era una rara novedad para me, ya que, en primer lugar, sólo utilizábamos mantequilla, y segundo, eran verdes. Pero eran tan deliciosas, que rápidamente comencé a utilizar esta idea en mi propia cocina.» Aquí hemos usado Gremolata para mezclar con el puré, debido a que puede preparar una tanda, utilizando parte para las papas, y congelando el resto para añadir a sopas, o para hacer este delicioso puré verde en el futuro.