Ponqué de almendras | Recetas | Cook For Your Life

Ponqué de almendras

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 123 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 1 barra Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

El ponqué se hace tradicionalmente de cantidades iguales de harina, mantequilla, azúcar y huevos, con cada ingrediente pesando lo mismo que los huevos. Originalmente el peso de todos los ingredientes sumaba 1 libra, que en...

Esta receta es un poco distinta, ya que reducimos la cantidad de azúcar y sustituimos mitad de la harina de trigo con harina de almendras. El pastel resultante es más pesado, pero contiene más proteínas y menos almidón. Glasear con jarabe de limón le da un toque divino adicional. Este pastel es delicioso como postre sencillo con cerezas, frutas cocidas, ¡o solito con una buena taza de café!

Vea el video.

Ingredientes

Para el ponqué:

  • 2 huevos grandes, separados
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharadas de leche, divididas
  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de trigo repostera integral o harina todo uso sin blanquear (ver consejos del chef)
  • 1 pizca de sal
  • 1¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ¾ taza de azúcar morena de caña más 3 cucharadas
  • 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente

Para el jarabe de limón:

  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

3092 cals

Grasa

229 g

Saturated Fat

124 g

Polyunsaturated Fat

10 g

Monounsaturated Fat

54 g

Carbohidratos

234 g

Azúcar

171 g

Fibra

9 g

Proteína

42 g

Sodio

1050 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrase una bandeja para tortas con mantequilla o prepare con papel pergamino. Coloque a un lado.
  2. Con un batidor eléctrico, bata las claras de huevo hasta formar suaves picos. Coloque a un lado. En un bol aparte, bata las 2 yemas, 1 huevo y 2 cucharadas de leche. Coloque a un lado.
  3. Mezcle la harina de almendras, harina repostera integral, sal y polvo para hornear en un bol. Coloque a un lado.
  4. En un recipiente grande aparte, haga una crema de la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Gradualmente añada la mezcla de yema de huevo, un poco a la vez, hasta que haya sido absorbida. Añada la ralladura de limón.
  5. Usando una espátula o cuchara de madera, añada gradualmente la mezcla de harinas a la mezcla de mantequilla y huevos hasta que esté bien combinada. Si la masa parece demasiado seca, añada un poco de la leche remanente, una cucharadita a la vez, hasta que haya obtenido una consistencia que se caiga de la cuchara.
  6. Añada las claras de huevo con cuidado, hasta que esté bien mezclada pero queden tiras blancas. Apile la mezcla en la bandeja preparada.
  7. Hornee por 45 minutos o hasta que el pastel haya crecido, esté dorado y un palillo salga limpio. Deje la torta reposar por 5 minutos, luego voltee el pastel para dejar enfriar.
  8. En una olla pequeña, mezcle el jugo de 1 limón grande y 2-3 cucharadas de azúcar. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y se forme un jarabe denso. Mientras el pastel aún está caliente, con una cuchara, vierta el jarabe sobre el. Deje enfriar, luego sirva.

Consejos del chef

Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. Reemplazar con harina integral normal resultará en un pastel más grueso y seco.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reviews & Comments

Pat
Rated 0 out of 5
julio 2, 2020

Sounds good but where is the list of ingredients and their amounts?

Respuesta de Cook for Your Life

Hello Pat! Thank you for your comment. You can see all the ingredients and measures under the ingredients section. I hope you enjoy it!

Jose
Rated 0 out of 5
marzo 30, 2020

Can you use coconut flour instead of whole wheat pastry flour?

Respuesta de Cook for Your Life

Hi, Jose, good question. Coconut flour can be a tricky alternative flour to bake with as it's not an exact 1:1 substitution for grain flours. Generally, for every cup of a grain flour, you could use 1/4 to 1/3 cup of coconut flour. And for every 1/4 cup of coconut flour, you can add an egg to help your batter come together and rise when baking. Hope that's helpful!

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