Pollo rostizado con aceitunas, chalotas y ciruelas pasas

Pollo rostizado con aceitunas, chalotas y ciruelas pasas

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

En palabras de nuestra fundadora: «Una de las cosas que amo sobre la cocina marroquí es la manera deliciosa en que mezcla lo dulce y lo salado, un principio al que hacemos honor con esta...

Ingredientes

  • 1 taza de aceitunas sin semilla
  • ½ taza de ciruelas pasas, cortadas en cuartos
  • 4 chalotas medianas, cortadas a la mitad, luego en cuartos
  • 1 limón grande, cortado a medias, luego en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharada de cayena
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pollo entero, (3 libras), cortado en cuartos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 hoja de salvia
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Información nutricional

Calorías

930 cals

Grasa

61 g

Saturated Fat

16 g

Polyunsaturated Fat

12 g

Monounsaturated Fat

28 g

Carbohidratos

29 g

Azúcar

6 g

Fibra

4 g

Proteína

66 g

Sodio

1245 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Esparza las aceitunas, ciruelas pasas, chalotas y limón en el fondo de una sartén honda. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y sal.
  3. Mezcle el comino, sal, paprika, cayena y cúrcuma. Unte uniformemente sobre el pollo.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén ancha. Dore el pollo por partes, volteándolo para que se dore uniformemente. Coloque el pollo sobre la mezcla de aceitunas en la sartén honda. Una vez que todo el pollo esté dorado, añada 1 taza de agua y 1 cucharada de vinagre a la sartén ancha, a fuego alto. Raspe las piezas en el fondo de la sartén y cocine hasta que se haya evaporado la mitad. Vierta esto en la sartén del pollo.
  5. Rostice por 20 o 30 minutos o hasta que todo el pollo esté cocido. Deje reposar y sirva con cuscús básico.

Consejos del chef

Encontramos en nuestras clases que hacer cambios a comidas básicas introduciendo diferentes sabores y especias puede ayudar a los pacientes a superar el problema del sabor. Es difícil no hacer las comparaciones cuando sus papilas gustativas le fallan, pero cuando prueba algo nuevo, hay menos con qué compararlo. ¡Sea audaz!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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