Pho Vegano | Cook for Your Life

Pho Vegano

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta deliciosa versión vegana del pho es súper fácil de preparar y es un gran candidato para nuestro caldo de vegetales casero...

Ingredientes

Para un Caldo

  • 2 tazas de caldo vegetal bajo en sodio, comercial o casero
  • 3 cucharadas de jengibre fresco, rebanado
  • 1 cucharadita de miso
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 1 jalapeño, finamente rebanado

Para una Sopa

  • 1 paquete (6 onzas) de fideos de arroz (ver consejos del chef)
  • ½ zanahoria, finamente rebanada
  • 1 puerro, en juliana
  • ¼ taza de maíz dulce, sin mazorca
  • 2 setas shiitake, finamente rebanados
  • Hojas de cilantro, para adornar
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

403 cals

Grasa

2 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

1 g

Carbohidratos

88 g

Azúcar

7 g

Fibra

5 g

Proteína

9 g

Sodio

822 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla mediana, lleve a hervir el caldo. Baje la temperatura y añada el miso y la soya. Añada el jengibre y unas cuantas rebanadas de jalapeño al caldo y cocine por 5 minutos, luego retire si lo desea. Si le gusta la comida picante, simplemente déjelos.
  2. En una olla mediana separada, hierva los fideos hasta que estén al dente. Transfiera los fideos a platos hondos.
  3. Adorne los fideos con los vegetales cortados y hojas de cilantro.
  4. Lleve el caldo a hervir y vierta directamente sobre los fideos. El caldo hirviendo cocinará los vegetales un poco. (Ver Consejos de Ann)
Peter Schoemer, Drexel University Food Lab

Consejos del chef

Los palillos de arroz se cocinan volando. Si usted está preocupado de cocinarlos de más, remójelos en agua hirviendo hasta que estén al dente, luego termínelos en la sopa.
Si usted está en una dieta anti-microbial, cocine los vegetales por 2-3 minutos en un poco del caldo antes de añadirlos a los fideos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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