Pescado blanco en salsa de miso y cítricos, en papillote
White Fish With Miso & Citrus En Papillote

Pescado blanco en salsa de miso y cítricos, en papillote

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 8 reseñas)
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Cocinar el pescado al vapor «en papillote», envuelto y sellado en papel pergamino, es una forma excelente de prepararlo. Este método es indulgente, lo que significa que hay menos riesgo de cocinarlo demasiado y también...

Ingredientes

Para la salsa cítrica de miso:

  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o tamari
  • 1 cucharada de agave
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí)
  • ½ naranja, exprimida (aproximadamente 3 cucharadas)

Para el paquete:

  • 2 piezas (5-6 onzas) de pescado blanco firme, como bacalao o abadejo
  • 10 hojas de bok choy o espinacas
  • ⅓ taza de pequeños hongos enoki (opcional)
  • ¼ taza de cebolletas picadas (cebollín)
  • 1 naranja, cortada en rodajas finas
  • Pizca de sal y pimienta, al gusto
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto (opcional)
  • 2 piezas grandes de papel pergamino
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Información nutricional

Calorías

483 cals

Grasa

11 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

5 g

Monounsaturated Fat

4 g

Carbohidratos

62 g

Azúcar

32 g

Fibra

19 g

Proteína

45 g

Sodio

3384 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Bata todos los ingredientes de la salsa. Pruebe y ajuste los condimentos. Reserve.
  3. Sazone el pescado con una pizca de sal y pimienta en ambos lados. En dos piezas de papel pergamino, divida el bok choy, los champiñones, el pescado, las cebolletas y vierta 1/4 de la salsa sobre cada uno, reservando la otra mitad para más tarde. Cubra con rodajas de naranja. Cree la "bolsa" de papel pergamino doblando el papel de la izquierda y de la derecha hacia el centro, cerrando los bordes tan herméticamente como pueda. Luego, doble y cierre los bordes superior e inferior hacia el centro. (El primer doblez querrá deshacerse hasta que logre doblar la parte superior e inferior).
  4. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee el pescado durante 10 minutos. Retire la bandeja del horno y deje reposar durante un minuto. Abra el paquete con cuidado (habrá vapor) para comprobar si está cocido. El pescado debe ser opaco y su temperatura interna debe ser de 145 grados. Si su pescado no está completamente cocido, vuelva a cerrar el papel y deje que se cocine al vapor durante unos minutos más, solo volviéndolo al horno si está extremadamente crudo.
  5. Cuando su pescado esté completamente cocido, transfiera la comida del paquete a un plato o disfrute directamente del paquete. Vierta la salsa restante sobre la parte superior y sirva.

Consejos del chef

Otra opción es cocinar todo en un recipiente de vidrio para hornear, cubriéndolo bien con papel de aluminio. Es importante no envolver solo el pescado en papel de aluminio, ya que los cítricos de esta receta pueden reaccionar con el aluminio y cambiar el sabor del platillo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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