Pechuga de pavo rellena | Recetas | Cook For Your Life

Pechuga de pavo rellena

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Un platillo que la Chef Dylana Degannes preparó en nuestros programas de cocina para una «Navidad saludable» inspiró esta fabulosa receta. La receta es muy sencilla. La pechuga de pavo rellena es una pechuga entera...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 chalotas medianas, a la mitad y rebanadas a longitud
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza de ciruelas pasas cortadas
  • ¼ taza de pasas doradas cortadas
  • ½ taza de albaricoques cortados
  • 2 cucharaditas de clavos
  • 2 cucharaditas de canela
  • ⅓ taza de nueces pecanas gruesamente cortadas
  • 1 pechuga de pavo sin hueso, alrededor de 2 a 3 libras
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
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Información nutricional

Calorías

494 cals

Grasa

27 g

Saturated Fat

5 g

Polyunsaturated Fat

6 g

Monounsaturated Fat

14 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

8 g

Fibra

3 g

Proteína

44 g

Sodio

628 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, a fuego medio-alto. Añada las chalotas y una pizca de sal y cocine hasta que se doren, alrededor de 5 minutos. Apague la hornilla y añada las ciruelas, pasas, albaricoques, clavos, canela y pacanas.
  3. Para cortar la pechuga de pavo estilo "mariposa" (ver consejos del chef): Coloque la pechuga de pavo en una tabla para cortar y usando un cuchillo afilado, corte la pechuga a la mitad, paralelo a la tabla, corte justo antes del borde, de manera de mantener las mitades conectadas. Abra las dos mitades como si abriera un libro. Rocíe con sal y pimienta.
  4. Rocíe la mezcla de chalotas y frutas secas sobre el pavo, luego, comenzando en un lado, enrolle el pavo sobre el relleno para formar un cilindro largo. Amarre en 4 lugares con hilo de cocina. Rocíe con sal, pimienta y unte con las dos cucharadas de mantequilla o aceite.
  5. Transfiera el pavo a una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos, luego reduzca la temperatura y rostice por 15 minutos o hasta que esté bien cocido.

Consejos del chef

No tiene que cortar su pechuga. Puede pedir a su carnicero que corte su pechuga estilo «mariposa» por usted. Si usted compra en una tienda muy concurrida durante las navidades, quizá deba ordenar su pavo en corte mariposa de antemano.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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