Pasta de Calabacín Estilo Nerano | Cook for Your Life

Pasta de Calabacín Estilo Nerano

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 21 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Mi marido no es un fan de calabacín pero le gusta este plato fácil y fragante de la costa de Amalfi de Italia. También es un gran vehículo para apaciguar el mal sabor durante la...

Ingredientes

  • 3-4 calabacines medianos, muy finamente rebanados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • sal marina
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 8 onzas de paccheri orgánico, pappardelle o pasta de penne
  • 1/3 taza de pecorino recién rallado o queso parmesano
  • 12 hojas de albahaca desgarradas
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Información nutricional

Calorías

371 cals

Grasa

18 g

Saturated Fat

4 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

11 g

Carbohidratos

42 g

Azúcar

7 g

Fibra

8 g

Proteína

13 g

Sodio

593 mg

por porción

Procedimiento

  1. Colocar una cacerola grande de agua con sal a hervir.
  2. Calentar 3 cucharadas del aceite en una cacerola ancha para rostizar sobre una llama media alta. Añadir las rebanadas de calabacín y saltear hasta que se encogen y obtener dorado en los bordes, unos 8 minutos. A medida que caramelizan, retirar de la sartén para drenar en toallas de papel hasta que el molde esté vacío. Ponga la olla a un lado de la llama.
  3. Mueva el calabacín a un colador. Sumergir el colador en el agua de la pasta hirviendo durante 1 minuto como para enjuagar el calabacín. Coloque el tamiz a un lado para drenar sobre una toalla de papel. Mientras tanto, incline la pasta en el agua hirviendo y cocine 1 minuto menos que el tiempo más corto en el paquete. La pasta debe ser sólo al dente y bastante duro. Escurrir, reservando 1 taza de agua.
  4. Mientras agregar el aceite restante a la cacerola de calabacín sobre una llama media alta. Cuando esté caliente, agregue el ajo y cocine hasta que empiece a colorear, aproximadamente 1 minuto. Añadir el calabacín enjuagado del tamiz y espolvorear con una pizca de sal marina. Agregue el pecorino, revuelva para mezclar luego agregue ¼ de taza del agua de la pasta. Mezclar bien. Cocine hasta que el queso se derrita, unos 3 minutos. Añadir más agua si la salsa de calabacín parece seco.
  5. Añadir las hojas de albahaca, cocinar 1 minuto y añadir la pasta, además de cualquier resto de agua si la salsa parece que lo necesita. Cocine revolviendo un minuto más. Servir inmediatamente con queso pecorino extra rallado.

Consejos del chef

Este es un plato que prefiero hacer con pasta blanca orgánica en lugar de trigo integral. Si utiliza pasta integral, use espaguetis o fettuccine.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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