Pasta de berenjena "baba ganoush" | Recetas | Cook For Your Life
Babaganoush With Eggplant

Pasta de berenjena «baba ganoush»

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

¡Llegó el verano y cuando la parrilla está caliente, es hora de hacer la pasta de berenjena «baba ganoush»! Es muy sencillo de hacer y usa ingredientes que usted ya probablemente tiene en su refrigerador.

Ingredientes

  • 3 berenjenas italianas medianas
  • 2 dientes de ajo, triturados y pelados
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de tahini, mantequilla de almendras, o mantequilla de maní sin azúcar
  • ½ taza de yogur griego sin grasa
  • Jugo de ½ limón (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

120 cals

Grasa

4 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

2 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

11 g

Fibra

9 g

Proteína

6 g

Sodio

171 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente la parrilla. (Vea los consejos del chef si no está usando la parrilla.)
  2. Cocine las berenjenas a la parrilla hasta que estén suaves y su piel esté quemada y oscura. Deje enfriar un poco. Córtelas a la mitad y, con una cuchara, retire la parte interna, colocándola en un bol. Coloque a un lado. Descarte las pieles.
  3. Corte el ajo y mezcle con sal hasta que hayan formado una pasta.
  4. Vierta las berenjenas cocidas en una tabla para cortar y corte junto con el ajo y la sal. Añada tahini y yogurt, y córtelo hasta que esté bien combinado. Añada el jugo de limón, si lo usa. Este paso completo se puede hacer en un procesador de alimentos, si lo tiene.
  5. Añada la ralladura de limón y vierta la pasta en un bol. Deje en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva con nuestras papitas de pita integral horneadas .

Consejos del chef

Si usted no está cocinando con parrilla, entonces podrá simplemente hornear la berenjena. Para los pasos 1 y 2: Precaliente el horno a 400 grados. Limpie las berenjenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee por 40 minutos y deje enfriar un poco. Córtelas a la mitad y, con una cuchara, retire la parte interna, colocándola en un bol. Coloque a un lado. Descarte las pieles. Continúe con el paso 3.

De ser posible, siempre use limones orgánicos para rallar. Sus pieles no tienen pesticidas ni cera. Si lo único que consigue son limones convencionales, lave la piel antes de comenzar a trabajar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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