Papillote de salmón con salsa teriyaki | Cook for Your Life

Papillote de salmón con salsa teriyaki

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5 de 5 estrellas (basado en 1 reseña)
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta receta combina dos cosas maravillosas: el sabor del teriyaki y el suave método de cocción conocido como ‘en papillote’. Le encantará lo fácil que es cocinar el salmón de esta manera y lo delicioso...

Ingredientes

  • 1 taza de salsa de soya baja en sodio
  • 1 taza de vinagre de arroz sazonado
  • 1 cucharada de jarabe de maple
  • 1 diente de ajo, aplastado y aplanado, piel retirada y entero
  • 4 filetes gruesos de salmón, sin piel (de 6 a 8 onzas cada uno)
  • 4 cucharaditas de aceite ajonjolí
  • 2 pimientos rojos para freír, sin semillas y en juliana
  • 2 pimientos banana amarillos, sin semillas y en juliana
  • 1 trozo de raíz de jengibre de 1 pulgada, pelado y en juliana
  • 4 cebollas verdes, partes blancas solamente, desmenuzadas
  • 4 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostado, para decorar, divididas (opcional)
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Información nutricional

Calorías

139 cals

Grasa

8 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

4 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

12 g

Sodio

908 mg

por porción

Procedimiento

  1. Prepare el adobo: En un tazón mediano, mezcle la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jarabe de maple y el diente de ajo aplastado con un tenedor. Presione suavemente el diente de ajo en el adobo para liberar sus jugos.
  2. Coloque los filetes de salmón en una bolsa de congelador de un galón en una sola capa. Vierta el adobo sobre ellos, masajeándolo en los filetes de pescado hasta que estén bien cubiertos. Selle la bolsa. Colóquela en el refrigerador y deje marinar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas. Gire la bolsa una o dos veces para distribuir uniformemente el adobo.
  3. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque una bandeja en el estante central del horno.
  4. Corte 4 cuadrados de papel pergamino o papel de aluminio, lo suficientemente grandes como para sostener cómodamente un filete de salmón cada uno. Si va a forrar el papel de aluminio con papel pergamino, hágalo del mismo tamaño que el papel de aluminio y colóquelo en el lado opaco del papel de aluminio. Saque los filetes de salmón del adobo. Reserve el adobo y deseche el ajo.
  5. Vierta 1 cucharadita de aceite de ajonjolí en el centro del lado izquierdo de cada cuadrado de papel de aluminio/papel pergamino. Divida los pimientos, el jengibre y las cebollas de verdeo entre los 4 cuadrados en cantidades iguales. Mezcle las verduras con el aceite en cada cuadrado. Humedezca las verduras con 1 cucharada del adobo. Coloque un filete de salmón sobre la mitad de las verduras en cada paquete. Apile el resto encima. Vierta 1 cucharada del adobo sobre el pescado y las verduras.
  6. Para hacer los paquetes: doble el papel de aluminio por la mitad sobre el pescado y las verduras. Comenzando desde el pliegue, enrolle y gire firmemente los lados del paquete para sellar, dejando una esquina abierta. Repita con los otros 3 paquetes. Agregue cualquier adobo restante a los paquetes y ciérrelos. Los paquetes terminados deben parecerse a empanadas gigantes.
  7. Coloque los paquetes en la bandeja de galletas caliente en una sola capa y hornee en el horno durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Retire del horno. Deje reposar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de abrir.
  8. Abra cuidadosamente los paquetes, ¡habrá vapor! Puede servir el pescado y las verduras en platos o dejarlos en los paquetes medio abiertos. Espolvoree el salmón y las verduras con semillas de sésamo tostadas si lo desea.

Consejos del chef

Si no puede encontrar pimientos rojos para freír o pimientos banana amarillos, no se preocupe. Los pimientos rojos y amarillos regulares funcionarán igual de bien.

Para preparar un adobo teriyaki más tradicional, sustituya el jarabe de maple por 2 cucharadas de azúcar granulada (el azúcar de maple es dos veces más dulce por cucharada) y coloque la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar y el ajo en una pequeña cacerola. Lleve a ebullición a fuego alto. Apague el fuego. Revuelva para disolver el azúcar. Cubra y deje reposar para enfriar y permitir que los sabores se infundan. Cuando esté a temperatura ambiente, úselo para marinar el salmón según la receta.

Si lo prefiere, puede marinar el salmón en un recipiente en una sola capa y cubrirlo con papel film transparente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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