Paella de arroz de coliflor con camarones | Recetas | Cook For Your Life
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Paella de arroz de coliflor con camarones

4.4
Rated 4.4 out of 5
4.4 de 5 estrellas (basado en 26 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 50 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

La paella de arroz de coliflor con camarones es una forma fantástica de convertir lo que podría ser un acompañamiento soso en una comida deliciosa para agradar a todo el mundo cualquier día de la...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de tomates frescos picados
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 2 tazas de berza (col rizada, kale) finalmente picada
  • 1 pizca de azafrán (o ½ cucharadita de cúrcuma, ver consejos del chef)
  • 1 cucharada de páprika ahumada (pimentón dulce ahumado)
  • 4 tazas de arroz de coliflor
  • 1 libra de camarones, pelados y limpios
  • ¼ taza de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
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Información nutricional

Calorías

251 cals

Grasa

12 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

8 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

8 g

Fibra

6 g

Proteína

20 g

Sodio

923 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 300 grados.
  2. En una sartén apta para el horno colocada sobre fuego medio, añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las cebollas, tomates, pimientos y berza. Sazone con sal y pimienta y saltee por unos 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves. Añada el azafrán y la páprika ahumada y mezcle bien.
  3. Agregue el arroz de coliflor y ¼ taza de agua. Sazone con sal y pimienta y cocine 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
  4. Empareje la superficie de la coliflor y las verduras para que quede una capa uniforme. Coloque los camarones encima del arroz y rocíe con el aceite de oliva restante.
  5. Lleve al horno y cocine unos 10 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Adorne con perejil y sirva.
Alexandra Zeitz. Drexel Food Lab

Consejos del chef

Si puede, trate de utilizar azafrán. Su sabor va muy bien con la páprika ahumada. Si no puede usarlo, la cúrcuma es un sustituto decente, y le dará a su paella el clásico color amarillo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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