Hummus de camote | Cook for Your Life

Hummus de camote

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 21 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 12 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

¿Se pueden tener demasiados dips? ¡No lo creemos! Cuando no tiene apetito, puede ser difícil disfrutar de una comida completa, pero mantener una botana saludable en casa puede ayudarle a mantener su ingesta de calorías....

Ingredientes

  • 1 camote grande, con la cáscara rallada y cortado en cuartos
  • 1 1/2 tazas de garbanzos enlatados, enjuagados
  • 1/2 taza de tahini
  • 3/4 taza de aceite de oliva, dividido
  • Sal y pimienta
  • 4 ramitas de perejil, hojas picadas (opcional)
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Información nutricional

Calorías

208 cals

Grasa

19 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

4 g

Monounsaturated Fat

12 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

1 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

117 mg

por porción

Procedimiento

  1. Ponga a hervir una olla de agua. Agregue los cuartos de camote y cocine hasta que estén tiernos. Reserve 1 taza del líquido de cocción y drene. Deje que los camotes se enfríen ligeramente. Quite las pieles y corte en rodajas. Usted debe tener alrededor de 2 tazas de camote cocido.
  2. En un procesador de alimentos, combine el camote cocido, los garbanzos, la sal, la pimienta y el tahini. Macháquelo hasta que quede como puré. Agregue lentamente 2/3 de taza de aceite de oliva al puré mientras continúa usando el procesador de alimentos. Si la mezcla se ve demasiado seca, agregue el líquido de cocción reservado según sea necesario.
  3. Sirva con pan pita tibio, verduras al vapor o crudas. Cubra con perejil fresco picado y rocíe con el aceite de oliva restante.

Consejos del chef

Este hummus es delicioso cuando se hace con camotes asados o al horno. Simplemente agregue un poco de caldo de verduras según sea necesario, en lugar del agua de cocción reservada.

 

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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