Receta de coliflor gratinada | CFYL @ Fred Hutch
Gratinado De Coliflor Alto En Proteínas y Calorías

Gratinado de coliflor alto en proteínas y calorías

4.1 de 5 estrellas (basado en 17 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Este gratinado de coliflor es una versión baja en carbohidratos y sin gluten del clásico plato de guardería británico «cauliflower cheese». En un mundo donde los alimentos bajos en grasa se consideran saludables, puede parecer...

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en florecillas de 1 pulgada
  • 2 chalotes en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 taza de crema doble
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • nuez moscada recién rallada
  • 1 taza de queso cheddar fuerte rallado, dividido
  • 1 taza de pan rallado libre de gluten o de trigo integral, dividido
  • Sal al gusto
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Información nutricional

Calorías

676 cals

Grasa

50 g

Saturated Fat

29 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

15 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

9 g

Fibra

5 g

Proteína

25 g

Sodio

855 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 375 grados. Engrase un gratinado u otro plato plano lo suficientemente grande como para sostener la coliflor en una sola capa. Coloque a un lado.
  2. Cueza al vapor la coliflor: Empaque los floretes de coliflor firmemente en una sartén en una sola capa - el tallo hacia abajo. Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua o suficiente para cubrir los tallos pero no las cabezas. Espolvorear con sal y llevar a ebullición. Cubra y cocine por 5 minutos. Apaga el fuego y deja que hierva.
  3. Mientras tanto, saltee los chalotes hasta que estén coloreados y espolvoree sobre el fondo del plato gratinado. Coloque a un lado.
  4. Agregue la ricota, la leche, el parmesano rallado y una pizca de sal en una licuadora. Rallar nuez moscada por encima. Pulse hasta que esté bien mezclado y creador. Sabor a sal. Coloque a un lado.
  5. Escurra la coliflor y séquela si es necesario. Arregle en el plato gratinado preparado, baja y dirige. Vierta la mezcla de ricotta sobre la coliflor dejando que se hunda entre las flores. Espolvoree la coliflor con la mitad del queso, luego la mitad de las migas de pan. Repetir. Hornee en un estante medio a alto durante unos 20-25 minutos o hasta que la ricota burbujee y el queso y las migas de pan doren. Deje que el gratinado se asiente durante 5 minutos antes de servir.

Consejos del chef

Echa un vistazo al gratinado de coliflor para la versión regular baja en calorías de este plato.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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