Gratinado de coliflor alto en proteínas y calorías
4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 17 reseñas)
15 Tiempo de preparación.
30 Tiempo de preparación total.
4 Porciones
10 Ingredientes
Este gratinado de coliflor es una versión baja en carbohidratos y sin gluten del clásico plato de guardería británico «cauliflower cheese». En un mundo donde los alimentos bajos en grasa se consideran saludables, puede parecer... contradictorio cocinar con crema espesa, pero para aquellos que pierden peso durante el tratamiento, es importante obtener tantas calorías como sea posible de las proteínas y la grasa. Esta delicia vegetariana relajante y sabrosa hace precisamente eso. Incluye las calorías. Fácil de hacer, es la delicia perfecta para cualquier persona que necesite un impulso extra para mantener su peso. ¡Este sabroso y deliciosamente cursi plato tentará al paladar de quimioterapia más hastiado!
Precalentar el horno a 375 grados. Engrase un gratinado u otro plato plano lo suficientemente grande como para sostener la coliflor en una sola capa. Coloque a un lado.
Cueza al vapor la coliflor: Empaque los floretes de coliflor firmemente en una sartén en una sola capa - el tallo hacia abajo. Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua o suficiente para cubrir los tallos pero no las cabezas. Espolvorear con sal y llevar a ebullición. Cubra y cocine por 5 minutos. Apaga el fuego y deja que hierva.
Mientras tanto, saltee los chalotes hasta que estén coloreados y espolvoree sobre el fondo del plato gratinado. Coloque a un lado.
Agregue la ricota, la leche, el parmesano rallado y una pizca de sal en una licuadora. Rallar nuez moscada por encima. Pulse hasta que esté bien mezclado y creador. Sabor a sal. Coloque a un lado.
Escurra la coliflor y séquela si es necesario. Arregle en el plato gratinado preparado, baja y dirige. Vierta la mezcla de ricotta sobre la coliflor dejando que se hunda entre las flores. Espolvoree la coliflor con la mitad del queso, luego la mitad de las migas de pan. Repetir. Hornee en un estante medio a alto durante unos 20-25 minutos o hasta que la ricota burbujee y el queso y las migas de pan doren. Deje que el gratinado se asiente durante 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
Echa un vistazo al gratinado de coliflor para la versión regular baja en calorías de este plato.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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