Estofado de Quinoa Peruano | Cook for Your Life

Estofado de Quinoa Peruano

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 58 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 19 Ingredientes

Esta receta para estofado de quinoa peruano es una versión de las sopas reconfortantes que se sirven en los Andes. Es un satisfactorio y relativamente sencillo estofado que está lleno de fibra, proteína y saludables...

Ingredientes

  • ½ taza de quinoa
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de cebollas cortadas
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 tallo de céleri, cortado
  • 1 zanahoria, cortada en rebanadas diagonales de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 pimiento rojo, cortado en piezas de 1 pulgada
  • 1 taza de calabacín cortado en cubos
  • 2 tazas de tomates frescos o enlatados con su jugo
  • 1 taza de agua o caldo vegetal
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de polvo de chili, o más al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Pizca de cayena, o más al gusto
  • 2 cucharaditas de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal, al gusto
  • Cilantro o menta fresca cortada (opcional)
  • Queso Cheddar o Monterrey rallado, (opcional, no use queso Jack si está en dieta neutropénica)
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

193 cals

Grasa

6 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

32 g

Azúcar

10 g

Fibra

7 g

Proteína

6 g

Sodio

1002 mg

por porción

Procedimiento

  1. Lave bien la quinoa con agua fría. Coloque la quínoa lavada y agua en una olla (cubierta) y cocine a fuego medio-bajo por alrededor de 15 minutos, hasta que esté suave.
  2. Mientras se cocina la quinoa, coloque las cebollas, ajo y aceite vegetal en una olla con tapa y saltee a fuego medio por 5 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente caramelizada.
  3. Añada el céleri y zanahorias a la olla y cocine por 5 minutos adicionales, removiendo constantemente.
  4. Añada el pimiento, calabacín, tomates y una taza de agua o caldo de vegetales a la olla. Añada el comino, polvo de chile, cilantro, cayena y orégano. Cocine a fuego lento, cubierto, por 10 a 15 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
  5. Mezcle la quinoa y añada sal al gusto. Corone con cilantro y queso rallado, si lo desea y sirva inmediatamente.

Consejos del chef

La quinoa es de los pocos vegetales que es una proteína completa. Es buenísima para los vegetarianos. Utilízela como acompañante para platos vegetarianos en lugar de arroz o cuscús.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reviews & Comments

Aún no hay reseñas.

Deje una receña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Por favor inicie sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Verduras de raíz asadas Recipe Image

Verduras de raíz asadas
Rated 5 out of 5
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP Recipe Image

Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Tortilla española de camote baja en FODMAP Recipe Image

Tortilla española de camote baja en FODMAP
15 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Soufflé de papa bajo en FODMAP Recipe Image

Soufflé de papa bajo en FODMAP
39 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Receta de Oden bajo en FODMAP Recipe Image

Receta de Oden bajo en FODMAP
30 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP Recipe Image

Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP
5 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP Recipe Image

Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP Recipe Image

Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP
Rated 0 out of 5

Búsqueda