Ensalada rostizada de betabél y arúgula | Cook For Your Life

Ensalada rostizada de betabél y arúgula

4.7
Rated 4.7 out of 5
4.7 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta es una manera genial de comer remolacha. El sabor a pimienta de la verde rúcula lucha contra la concentrada dulzura de las remolachas a la perfección, mientras que las nueces añaden proteínas. Un bono...

Ingredientes

  • 6 remolachas medianas (o 4 grandes)
  • 3 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra-virgen
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • 1 cucharada de agua
  • 1½ cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal marina, al gusto
  • 1 cucharada de cilantro fresco cortado (opcional)
  • 4 onzas de rúcula, lavada y seca
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Información nutricional

Calorías

175 cals

Grasa

13 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

9 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

10 g

Fibra

4 g

Proteína

3 g

Sodio

403 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. Corte los extremos de las remolachas y luego a la mitad a longitud. Si las remolachas son muy grandes, quizá quiera cortarlas en cuartos. Cuando esté listo, todos los trozos deben tener un tamaño similar. Mezcle las piezas en 2 cucharaditas de aceite de oliva y envuelva en papel de aluminio. Coloquelas en una bandeja para hornear. Hornearlas hasta que estén suaves, alrededor de 40 minutos, dependiendo de su tamaño.
  3. Mientras las remolachas se hornean, rostice al seco las semillas de girasol en una sartén grande hasta que estén doradas. Tan pronto estén listas, viértalas en un recipiente para detener la cocción y coloque a un lado. ¡No deje que se quemen!
  4. Para el aderezo de ensaladas, bata el aceite de oliva, agua, vinagre balsámico y una generosa pizca de sal en un recetas. Pruebe la sazón. Si es muy ácida, añada un poco más de agua o aceite de oliva. Coloque a un lado hasta que esté listo para ensamblar la ensalada.
  5. Cuando las remolachas estén cocidas, retire el papel de aluminio y déjalas enfriar en un plato. Pinche los lados de corte de cada pieza con un tenedor y retire la piel; saldrá fácilmente. Corte las remolachas en cubos de 1 pulgada y mezcle con el aderezo y la mitad del cilantro, si lo usa.
  6. Ordene la rúcula en un bol con un orificio en el centro. Apile las remolachas en el orificio y rocíe con las semillas de girasol tostadas y el resto del cilantro. Cuando esté listo para comer, mezcle las remolachas y los verdes y sirva.

Consejos del chef

Las remolachas son muy buenas para usted. Si está cansado y con poco tiempo, tenga remolachas hervidas empacadas al vacío marca Rocal en su refrigerador. Son libres de vinagre y lo más cercano a hacerlas usted mismo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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