Ensalada de quinoa | Recetas | Cook For Your Life

Ensalada de quinoa

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta es una sabrosa ensalada de quinoa que puede ser muy divertida para una fiesta de Halloween si puede encontrar quinoa negra para prepararla. Aparte de su lindo aspecto, esta ensalada es rica en vitaminas...

Ingredientes

  • 1½ tazas de calabaza, butternut o kabocha, cortada en trozos de ½ pulgada
  • 1½ tazas de zanahorias, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • 1½ tazas de batatas dulces, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
  • 2 tazas de quinoa fácil cocinada
  • 2 chalotes medianos, cortados a la mitad y rebanados
  • ½ taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas), dividida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta, al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

403 cals

Grasa

16 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

5 g

Monounsaturated Fat

8 g

Carbohidratos

54 g

Azúcar

5 g

Fibra

8 g

Proteína

13 g

Sodio

449 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel para hornear.
  2. Coloque la calabaza, zanahoria y batatas con 1 cucharada de aceite de oliva, una generosa pizca de sal y tomillo. Esparza en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornee por 30 minutos, luego voltee los vegetales y añada los chalotes a la bandeja, rostizando por otros 15 minutos.
  3. Entretanto, mezcle la mitad de las semillas de calabaza con las 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Añada la mezcla de semillas a la quinoa cocida.
  4. Cuando los vegetales estén listos, déjalos enfriar un poco, luego añada a la quinoa con las semillas restantes. Mezcle bien, sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Pruebe esta ensalada con otros vegetales de raíz como las chirivías y remolachas doradas.

Utilice nuestra receta de quinoa fácil para cocinar los tres colores de quinoa – blanca, roja y negra – todas se cocinan igual.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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