Las lentejas no sólo son buenas para sopas de invierno, también son una gran opción para ensaladas. Son absolutamente deliciosas en este divino plato. Esta ensalada de lentejas y aguacate es una sutil mezcla de... sabores y texturas que es súper buena para usted. Las lentejas y el cremoso aguacate se mezcla en una cama crujiente y húmeda de berros para hacer una ensalada que está llena de proteínas, gracias a las lentejas y rica en grasas saludables, cortesía del sésamo (ajonjolí) y aguacate.
Lleve las lentejas, agua, dientes de ajo y ½ cucharadita de sal a hervir en una olla mediana. Cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Drene las lentejas y descarte los dientes de ajo.
Deje que las lentejas se enfríen un poco, luego añada aceite de oliva y la cebolla morada cortada.
Cubra la parte inferior de un plato ancho con el berro cortado o rúcula. Corone con las lentejas, luego con el aguacate rebanado. Rocíe con Salsa Remoulade.
Consejos del chef
El tahini es una nutritiva y cremosa mantequilla de frutos secos hecha con semillas de sésamo tostadas muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. Está repleta de vitaminas del complejo B y un montón de minerales, pero si tienes alguna sensibilidad a los frutos secos ten cuidado. Aunque el sésamo es una semilla, deberías comprobar que no te provoca una reacción alérgica.
Puedes sustituir los berros por arúgula, verdolaga o amaranto.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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