Ensalada de espárragos calientes,espinacas y cuscús

Ensalada de espárragos calientes,espinacas y cuscús

4.2
Rated 4.2 out of 5
4.2 de 5 estrellas (basado en 17 reseñas)
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta ensalada vegana con ligero sabor a limón hace una cena fácil de semana con mucho sabor. El espárrago es tostado lentamente, lo que destaca su dulzura natural y el cuscús tostado le da un...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • ½ cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 taza de cuscús perlado
  • 1½ taza de espinaca picada
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • Sal y pimienta negra, al gusto
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Información nutricional

Calorías

281 cals

Grasa

11 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

8 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

3 g

Fibra

5 g

Proteína

8 g

Sodio

382 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Prepare una bandeja para hornear con papel de pergamino
  2. Mezcle los espárragos con 2 cucharadas de aceite de oliva y extienda en una sola capa en la bandeja para hornear. Sazone al gusto con sal y pimienta. Asar sin tapar durante quince minutos o hasta que estén tiernos.
  3. En una cacerola pequeña, caliente la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que empiece a brillar. Agregue la cebolla picada y la pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que quede suave y translúcido.
  4. Agregue el cuscús a la cacerola y revuelva para cubrir el aceite. Ajuste el fuego a medio-alto y cocine hasta que el cuscús empiece a oscurecerse, unos 5 minutos.
  5. Añada 1½ taza de agua y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté blando.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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