Ensalada de elote y chile poblano (esquites) | Cook for Your Life
Grilled Corn Salad

Ensalada de elote y chile poblano (esquites)

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)

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Esta ensalada de elote y chile poblano (esquites) a la parrilla es un platillo perfecto para el verano, cuando el maíz es dulce y está listo para cocinar a la parrilla. Los elotes y los...


Ingredientes

  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 3 mazorcas de maíz, limpias (elotes)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 pimientos poblano verdes
  • 1 jitomate grande, dados medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 limones, en jugo
  • ½ taza de queso fresco
  • Sal y pimienta al gusto
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Información nutricional

Calorías

289 cals

Grasa

18 g

Saturated Fat

7 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

8 g

Carbohidratos

33 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

552 mg

Procedimiento

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el ajo en polvo y el pimentón ahumado (paprika). 
  3. Frote cada mazorca de maíz con mantequilla y espolvoree con la mezcla de especias.
  4. Coloque el maíz sazonado y los chiles poblanos en la parrilla. Cocine el maíz y los pimientos de cada lado durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén ligeramente carbonizados. Dejar enfriar.
  5. Corte todos los granos del maíz y colóquelos en un tazón grande. 
  6. Retire la piel y las semillas de los pimientos. Pique los pimientos y agregue al maíz junto con los jitomates, aceite de oliva, jugo de limón, queso fresco, sal y pimienta. Mezcle para combinar y servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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