Ensalada de brócoli con pesto de col rizada | Cook for Your Life

Ensalada de brócoli con pesto de col rizada

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5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
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Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta ensalada de brócoli con el cremoso pesto de col rizada es una sabrosa oda a las súper verduras crucíferas que combaten el cáncer y que están llenas de nutrientes: ¡el brócoli y la col...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • ½ taza de col rizada picada
  • ¼ de taza de hojas de albahaca
  • 1 cabeza de brócoli, picada, alrededor de 4 tazas
  • ½ taza de jitomates deshidratados picados
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de piñones, tostados
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Información nutricional

Calorías

271 cals

Grasa

20 g

Saturated Fat

5 g

Polyunsaturated Fat

6 g

Monounsaturated Fat

8 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

11 g

Sodio

244 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una licuadora, combine nueces, aceite de oliva, jugo de limón, yogur, col rizada y albahaca. Mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Condimente con sal y pimienta.
  2. Vierta el pesto en un tazón grande. Agregue el brócoli, los jitomates deshidratados, el queso y los piñones. Mezcle las verduras con pesto hasta que estén cubiertas. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

Consejos del chef

Para obtener un pesto realmente suave y cremoso es mejor utilizar una batidora de alta velocidad.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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