Ensalada de betabel y verduras | Cook for Your Life

Ensalada de betabel y verduras

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 5 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta ensalada de betabel es una gran manera de comer y usar sus hojas. Muchas personas descartan las hojas de remolachas, pero realmente es una pérdida. Están llenas de vitaminas, minerales y pueden cocinarse igual...

Ingredientes

  • 6 remolachas medianas, o 4 grandes, con sus hojas
  • 2 cucharaditas más 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de hojas de espinaca, lavadas y secas
  • 2-3 cucharadas de almendras o nuez pacanas (pecan) tostadas
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal marina
  • 1 cucharadita de hojas de cilantro rasgadas (opcional)
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Información nutricional

Calorías

170 cals

Grasa

13 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

9 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

417 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Corte los extremos de las remolachas y luego parta a la mitad de su longitud. Si las remolachas son grandes, puede cortarlas en cuartos. Unte 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre las remolachas, luego envuelva en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén blandas, alrededor de 40 minutos, dependiendo de su tamaño.
  3. Entretanto, lave las hojas de remolacha y remueva los tallos. Desmenuce las hojas gruesas y mezcle con la espinaca. Coloque a un lado.
  4. En un recipiente de ensaladas grande, bata el agua, vinagre balsámico y una generosa pizca de sal marina. Añada las nueces.
  5. Una vez las remolachas estén cocidas, retire el papel de aluminio y deje enfriar un poco. Pinche el lado cortado de cada pieza con un tenedor y retire la piel, la cual debe salir fácilmente. Corte las remolachas en cubos de 1 pulgada. Mientras están calientes, vierta en el recipiente con la vinagreta y añada la mitad del cilantro, si lo usa. Apile la espinaca y hojas de remolacha sobre las remolachas.
  6. Caliente las 4 cucharadas de aceite remanentes en una olla. Una vez el aceite hierva, vierta todos las verduras en la olla. Mezcle rápidamente — el aceite caliente secará las verduras tiernas. Sirva inmediatamente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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