Ensalada de endivias a la parrilla de Ann | Cook for Your Life
Anns-Grilled-Endive-Salad

Ensalada de endivias a la parrilla de Ann

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 4 reseñas)

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Clock Icon for Prep Time 25 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Las endivias son una de las familias de vegetales más nutritivas del invierno y la primavera. Amadas por su sabor ligeramente amargo, incluyen la endivia belga de color verde pálido y blanco translúcido, las endivias...


Ingredientes

  • 4 piezas de endivia, cortadas a lo largo en cuartos dejando los corazones intactos
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de pasas de Corinto, remojadas e hinchadas en un poco de agua hirviendo
  • 1 cucharada de vinagre balsámico añejo (ver consejos del chef)
  • Sal marina al gusto
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Información nutricional

Calorías

87 cals

Grasa

8 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

4 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

1 g

Sodio

158 mg

Procedimiento

  1. Caliente la plancha sobre una llama media-alta. Tome 1 cucharada de aceite de oliva y unte ligeramente las endivias y la plancha caliente con ella. Coloque los cuartos de endivia con los lados cortados hacia abajo en la plancha caliente. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Voltee. Continúe hasta que los 3 lados estén ligeramente dorados y la endivia se haya ablandado.
  2. Mientras tanto, sobre una llama media-alta, tueste en seco los piñones en una sartén pequeña, agitando la sartén mientras cocina. Tan pronto como empiecen a tomar color, (2-4 minutos) viértalos en un tazón y reserve. Escurra las pasas de Corinto desechando el agua de remojo. Reserve.
  3. Coloque la endivia cocida en un plato caliente. Rocíe con el vinagre balsámico añejo y cualquier aceite de oliva extra virgen restante. Espolvoree por encima los piñones y las pasas de Corinto escurridas. Sirva mientras aún esté caliente.

Consejos del chef

El balsámico para el aderezo es mejor si es espeso y añejo, o una reducción llamada Saba.

Añada un poco más de aceite, si lo desea.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)