Enchiladas de pollo y espinachas | Recetas | Cook For Your Life

Enchiladas de pollo y espinacas

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta receta de enchiladas brinda una gran manera de utilizar las sobras del pollo o pavo rostizado para crear un comida con mucho sabor y muy saludable. En caso de no tener sobras en casa,...

Ingredientes

  • 1 taza de salsa de jiomate rápida
  • ¼-½ taza de chipotle en adobo o chipotle cortado, (dependiendo del gusto deseado)
  • 2 cucharadas de aceite de canola o aceite de semillas de uva, y un poco más para engrasar
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en 4 y rebanada
  • 8 tazas de espinacas sin tallos y bien lavadas
  • ¼ cucharadita sal, al gusto
  • 1 aguacate mediano, pelado y sin semilla
  • ¼ taza de yogurt griego sencillo
  • 4 ramitas de cilantro, y un poco más para adornar
  • 12 onzas de pechuga de pollo, rostizado u horneado, y desmenuzado
  • 1 taza de queso blanco cheddar o Monterrey, dividido
  • 4 tortillas integrales de 8 pulgadas, ligeramente calientes
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

669 cals

Grasa

42 g

Saturated Fat

12 g

Polyunsaturated Fat

12 g

Monounsaturated Fat

15 g

Carbohidratos

42 g

Azúcar

9 g

Fibra

9 g

Proteína

36 g

Sodio

1421 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente la salsa de jitomate rápida en una sartén u olla junto con el chipotle. Lleve a hervir, luego retire del calor y hágalo puré. Regrese a la estufa y cocine a fuego lento.
  2. Entretanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Mezcle la espinaca y la sal. Cocine hasta que esté levemente marchita, 2-3 minutos. Apague la hornilla y retire la mitad de la espinaca de la mezcla.
  3. Haga puré la mitad de la mezcla de espinacas con el aguacate, yogurt y cilantro hasta que esté uniforme. Añada este puré a la sartén junto con la espinaca restante. Añada el pollo desmenuzado y ½ taza de queso. Pruebe para saber si está bien de sal.
  4. Precaliente el horno. Engrase una cazuela o sartén para hornear con aceite.
  5. Llene el centro de cada tortilla con la mezcla de pollo y espinacas, enróllelas y colóquelas en la sartén para hornear, con la abertura hacia abajo. Vierta la salsa de tomate y chipotle sobre las tortillas, y rocíe el queso restante sobre las enchiladas.
  6. Hornee por unos 5-7 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado. Sirva inmediatamente con adornos de hojas de cilantro y un poco más de salsa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reviews & Comments

Aún no hay reseñas.

Deje una receña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Por favor inicie sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Verduras de raíz asadas Recipe Image

Verduras de raíz asadas
Rated 5 out of 5
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP Recipe Image

Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Tortilla española de camote baja en FODMAP Recipe Image

Tortilla española de camote baja en FODMAP
15 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Soufflé de papa bajo en FODMAP Recipe Image

Soufflé de papa bajo en FODMAP
39 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Receta de Oden bajo en FODMAP Recipe Image

Receta de Oden bajo en FODMAP
30 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP Recipe Image

Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP
5 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP Recipe Image

Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP Recipe Image

Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP
Rated 0 out of 5

Búsqueda