Dal de cúrcuma | Recetas | Cook For Your Life

Dal de cúrcuma

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 28 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

El dal es uno de los platos básicos de la cocina hindú. Es fácil de hacer y digerir, se come con arroz integral para obtener proteína completa. Añada algunos verdes salteados y tendrá una comida...

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas rojas bien lavadas
  • 4 tazas de agua
  • Raíz de jengibre de ½ pulgada, pelada y cortada en cuatro
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Sal, al gusto

Para el aceite condimentado

  • 2 cucharadas de ghee, mantequilla (ver consejos del chef) o aceite de coco
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 2 dientes de ajo, cortados en la raíz
  • 1-2 chiles rojos secos pequeños (o al gusto)
  • 2 cucharadas de cilantro cortado (opcional)
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

406 cals

Grasa

8 g

Saturated Fat

6 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

1 g

Carbohidratos

63 g

Azúcar

2 g

Fibra

11 g

Proteína

24 g

Sodio

802 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque las lentejas, agua, jengibre y cúrcuma en una olla grande con tapa. Lleve a hervir, quitando cualquier suciedad que se forme en la parte superior. Añada sal al gusto Baje la temperatura a baja y cubra.
  2. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves y por romperse, alrededor de 25-30 minutos. Manténgase atentos de ellas mientras se suavizan, requerirán removerlas para que no se peguen al fondo de la sartén. Cuando están gruesas y con aspecto cremoso, retírese de la hornilla y descarte el jengibre. Cubra y coloque a un lado.
  3. Caliente el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto Cuando se haya derretido por completo y comience a hervir, añada las semillas de comino. Cocine por 30 segundos. Añada el ajo y los chiles. Cocine removiendo hasta que el ajo tome color y los chiles se hayan oscurecido a un rojo profundo. Añada el cilantro. Saltará y sonará. Cocine por unos segundos, luego vierta el aceite condimentado sobre las lentejas. Mezcle bien y sirva inmediatamente con arroz integral.

Consejos del chef

El ghee es mantequilla clarificada. Aunque también existe en forma vegana, preferimos el aceite de coco como opción vegana.

Usted puede encontrar ghee en la sección de lácteos de su tienda de comida saludable favorita, pero si no lo encuentra, use mantequilla sin sal de la siguiente forma: Derrita lentamente en una sartén a fuego lento hasta que deje de hacer espuma, luego cocine hasta que todos los sólidos tomen un color marrón, alrededor de 8 minutos. Esto le dará mantequilla aclarada. Pase a través de un colador fino y continúe con la receta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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