Chutney de tomate verde | Cook for Your Life

Chutney de tomate verde

4.5
Rated 4.5 out of 5
4.5 de 5 estrellas (basado en 21 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 35 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 110 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 20 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

A finales del año, los últimos tomates antes de la primera nevada son a menudo verdes. Por mucho que me encantan los tomates fritos, hacer chutney de tomate verde les da a los tomates un...

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal marina fina o sal kosher
  • 1 ¼ libra de tomates verdes, picados y picados
  • 1 libra de cebolla blanca, picada (aproximadamente 2 cebollas médicas)
  • 2 tazas de sidra de manzana
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de mostaza marrón
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de clavo entero
  • 1 hoja de laurel
  • ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar morena claro
  • 1 ½ tazas de pasas doradas
  • 2 manzanas agrias, Braeburn o Granny Smith, peladas, picadas y picadas
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

82 cals

Grasa

0 g

Saturated Fat

0 g

Polyunsaturated Fat

0 g

Monounsaturated Fat

0 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

16 g

Fibra

2 g

Proteína

1 g

Sodio

198 mg

por porción

Procedimiento

  1. Tome un tazón grande. Coloque los tomates picados y las cebollas en él, rociando cada capa con un poco de sal a medida que avanza. Cubrir con película de plástico y dejar en un lugar fresco durante al menos 8 horas o durante la noche. Al día siguiente, cuando esté listo para cocinar, incline los tomates y las cebollas en un colador para drenar el líquido acumulado. No enjuague. Dejar de lado.
  2. Hacer el vinagre decapado: tomar una olla no reactiva. En ella, encima de una llama alta, llevar a ebullición la sidra de manzana, el cilantro, las semillas de mostaza, pimienta negra y laurel.
  3. Cuando hierva, baje la llama a fuego lento y agregue el azúcar. Cocine revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Añadir las pasas y la manzana picada. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los tomates verdes y la cebolla. Revuelva para mezclar.
  4. Cocine a fuego lento el chutney parcialmente cubierto durante 30 minutos. Quite la tapa. Deseche la hoja de laurel. Continuar a cocinar a fuego lento sin cubrir durante 40 minutos o hasta que el líquido se haya espesado y empiece a parecer meloso. Es importante revolver frecuentemente durante las últimas etapas para evitar posibles adherencias o quemaduras.
  5. Dejar enfriar un poco y verter en frascos de vidrio esterilizado con tapas no reactivas. El chutney se mantendrá en la nevera durante 6-8 semanas.

Consejos del chef

Los utensilios de cocina no reactivos significa el uso de acero inoxidable, hierro fundido esmaltado, cerámica o vidrio templado resistente al calor, como Pyrex.
Si desea hacer grandes cantidades, simplemente dobla la receta. También consideraría conservarla de la manera tradicional así que se mantendrá indefinidamente.
Para un chutney más dulce, en lugar de añadir más azúcar, utilice una manzana dulce como Golden Delicious en lugar de una tarta varietal.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reviews & Comments

Eliza
Rated 2 out of 5
diciembre 5, 2024

1. picture is misleading: there is no way to have it green
2. black peppercorns: those should be grained? They are uneatable when whole and anyway it’s too much of it
3. It’s way too sweet (and peppery) not spicy almost at all.
4. Any stars here only because I like idea to make own vinegre instead of use ready one.

Respuesta de Cook for Your Life

Thank you for your feedback! The black peppercorns are intended to be left whole to infuse their flavor during the preparation process, but you can use ground or cracked peppercorns if you prefer and adjust the quantity to suit your personal taste. We’re glad you appreciated the idea of making your own vinegar—it’s a great way to customize flavors! 😊

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