Pollo con salsa de sartén al estilo francés | Cook for Your Life
Chicken with Creamy French Pan Sauce Recipe

Pollo con salsa de sartén al estilo francés

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 10 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 25 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Creemos que todo el mundo debería saber cómo hacer una deliciosa salsa de sartén. Es un ejercicio para desarrollar el sazón y la cocina creativa, y todo se cocina en una sartén, lo que hace...

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesas y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de chalota picada (aprox. 1 chalota pequeña)
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de Hierbas Provenzales
  • 1/2 taza de caldo de verduras o pollo
  • 1 limón, exprimido y mezclado con 1/4 taza de agua
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 ramita de estragón fresco u hojas de tomillo, picadas
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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

525 cals

Grasa

26 g

Saturated Fat

6 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

13 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

64 g

Sodio

213 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque una pechuga de pollo en una bolsa de plástico con cremallera, eliminando la mayor cantidad de aire posible a medida que la sella. Encuentre un objeto pesado y plano para golpear la pechuga de pollo (el mazo de carne, el rodillo o la sartén funcionarán) y golpee la pechuga hasta que sea de un grosor uniforme. Una vez que haya machacado la pechuga de pollo al grosor deseado, puede quitarla de la bolsa y reutilizar la bolsa para el pollo restante.
  2. Agregue sal y pimienta ligeramente a cada lado de cada pechuga de pollo. A fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que comience a hervir. Agregue el pollo a la sartén y saltee 3-4 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance los 165F. Una vez hecho esto, retire de la sartén para reposar, cubra con papel aluminio.
  3. A fuego medio-alto, en la sartén que cocine el pollo, caliente el aceite hasta que empiece a hervir. Agregue chalotes hasta que comiencen a volverse translúcidas, revolviendo ocasionalmente. Agregue los champiñones y saltee hasta que se vuelvan marrones de los bordes. Una vez que las chalotas y los champiñones estén cocidos, agregue la mostaza y las hierbas secas, revolviendo para incorporar hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
  4. Agregue agua o caldo para desengrasar la sartén, raspando el fondo de la sartén para liberar cualquier trozo dorado y crujiente. Cuando el caldo vuelva a hervir agregue la mezcla de limón y deje que la salsa se reduzca a la mitad. (Reducir la salsa intensifica el sabor, así como la salinidad, así que no agregue sal hasta que la salsa se reduzca).
  5. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y las hierbas frescas. Vierta la salsa tibia sobre el pollo y sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Si no tiene Hiervas Provenzales en su gabinete de especias, puede sustituir una cantidad igual con una mezcla de tomillo seco, perejil seco, albahaca seca y/o una pizca de lavanda.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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