Arroz vegetariano | Recetas | Cook For Your Life

Arroz vegetariano

4.4
Rated 4.4 out of 5
4.4 de 5 estrellas (basado en 15 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta arroz sucio de verduras es una versión vegana que sabe exquisito. También conocido como arroz cajún, es sencillo, rápido y práctico para guardar en el congelador si quedan sobras. Es perfecto para complementar un...

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 1 cebolla, en cubos grandes
  • 2 pimientos, en cubos grandes
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 calabazas de verano o calabacín, cortadas en discos
  • 2 cucharaditas de paprika
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 cucharadas de perejil cortado
  • Sal, al gusto
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Información nutricional

Calorías

531 cals

Grasa

17 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

11 g

Carbohidratos

86 g

Azúcar

8 g

Fibra

7 g

Proteína

10 g

Sodio

56 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla profunda, combine el arroz y el caldo vegetal. Lleve a hervir, reduzca la temperatura a fuego lento y cubra hasta que esté cocido, alrededor de 18 minutos.
  2. Mientras el arroz se cocina, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Saltee la cebolla, pimientos y ajo. Baje la temperatura a fuego medio y cocine los vegetales hasta que las cebollas estén traslúcidas.
  3. Añada la calabaza y sazone con sal, paprika y pimienta cayena. Saltee por 2 minutos y reduzca la temperatura a fuego bajo, cocinando hasta que los vegetales estén blandos.
  4. Cuando el arroz esté completamente cocido, añádelo a los vegetales. Añada perejil y sirva.
Peter Schoemer, Drexel University Food Lab

Consejos del chef

Si el arroz está listo antes que los vegetales estén cocidos, apague la hornilla y déjelo reposar cubierto en la parte trasera de la hornilla para que se mantenga caliente al vapor. Remueva con un tenedor antes de añadirlo a los vegetales.

El arroz criollo tradicional se hace con despojos de pollo, incluyendo mollejas e hígado. Si usted prepara este arroz como acompañante a un pollo entero y menudillos, coloque el cuello dentro del ave y corte el corazón, hígado y mollejas, para saltear con los vegetales en el paso 2.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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