Arroz frito arcoíris | Cook for Your Life
fried rice

Arroz frito arcoíris

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 4 reseñas)
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

Este clásico arroz frito es fácil de hacer y adaptable a todos los gustos, además se hace en una sola sartén. Los guisantes verdes o chícharos son ricos en fibra y tienen una alta concentración...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o salsa de ostras
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)
  • 1 cucharada de aceite de canola o vegetal
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos pequeños
  • 8 onzas de tofu extra firme, escurrido, cortado en cubos de ½ pulgada
  • 3 huevos, batidos
  • 4 tazas de arroz integral cocido (se recomienda del día anterior)
  • 3 dientes de ajo, pelados, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, picado o rallado finamente
  • 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
  • 1 taza de guisantes (chícharos) congelados, descongelados
  • 1 taza de anacardos (nuez de la India) tostados y sin sal, picados
  • 1 cucharada de menta fresca, picada
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada
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Información nutricional

Calorías

2528 cals

Grasa

119 g

Saturated Fat

21 g

Polyunsaturated Fat

32 g

Monounsaturated Fat

57 g

Carbohidratos

277 g

Azúcar

21 g

Fibra

34 g

Proteína

106 g

Sodio

1418 mg

por porción

Procedimiento

  1. Mezcle la salsa de soya, el vinagre y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y reserve.
  2. Añada el aceite de canola a una sartén grande o wok bien sazonado a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada la zanahoria y la cebolla y cocine hasta que estén tiernas, unos 4 minutos.
  3. Agregue el tofu y cocine hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Vierta los huevos batidos desde los extremos y deje cocinar sin mover durante unos segundos antes de mezclar con las verduras cocidas. Añada el arroz, el ajo, el jengibre, la cebolla verde, los guisantes, los anacardos y la mezcla de salsa de soya, cocine durante 1-2 minutos para calentar.
  4. Sirva inmediatamente, decorado con menta fresca y albahaca.

Consejos del chef

Utilice arroz sobrante del día anterior (o cualquier otro grano, como quinoa) para hacer este plato. No solo ahorrará tiempo, sino que el arroz un poco seco absorberá mejor la salsa y los sabores.

Para esta receta puede sustituir fácilmente dos cucharadas de cilantro picado por menta y albahaca.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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