Alfajores | Recetas | Cook For Your Life

Alfajores

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 13 reseñas)
Person Icon for Serving Size 30 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Estos deliciosos dulces se originaron en el sur de España con los moros y fueron originalmente una popular galleta de Navidad hecha con nueces y miel. Los alfajores viajaron con los conquistadores y las versiones...

Ingredientes

  • 4 onzas (½ barrita) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¼ taza de yogur griego sin sabor
  • ½ taza de azúcar
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1½ cucharadas de ralladura de naranja
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ cucharaditas de ron obscuro
  • ½ taza de harina de trigo integral (whole wheat flour)
  • ½ taza de harina de trigo todo uso (all-purpose flour)
  • 1 taza de fécula de maíz o maicena (cornstarch)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de dulce de leche
  • ⅓ taza de azúcar glass o impalpable
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Información nutricional

Calorías

114 cals

Grasa

4 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

0 g

Monounsaturated Fat

1 g

Carbohidratos

17 g

Azúcar

10 g

Fibra

0 g

Proteína

2 g

Sodio

67 mg

por porción

Procedimiento

  1. Bata por un minuto la mantequilla, yogur y azúcar con una batidora eléctrica en el tazón o recipiente. Añada las yemas de huevo, ralladura de naranja, extracto de vainilla y ron, bata hasta que esté bien incorporado.
  2. Cierne la harina de trigo integral, harina todo uso, fécula de maíz, polvo de hornear y sal. Agregue la mezcla de harinas a la mantequilla y mezcle a baja velocidad hasta que forme una masa uniforme.
  3. Transfiera la masa a una bolsa de plástico y refrigere por 30 minutos.
  4. Precalienta el horno a 350 grados. Coloque papel pergamino sobre dos bandejas para hornear y pongalas a un lado.
  5. Retire la masa del refrigerador y dividirla en dos partes. Coloque una parte de la masa sobre una superficie ligeramente enharinado. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor y corte galletas con un cortador redondo de 2 pulgadas de diámetro. Transfiera las galletas cortadas a la bandeja preparada con papel. Después de cortar las galletas combine los pedazos restantes con la otra mitad de la masa y vuelva a extenderla con un rodillo para cortar más galletas.
  6. Hornee las galletas por 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y déjalas enfriar sobre la bandeja.
  7. Ponga 1½ cucharadita de dulce de leche sobre la superficie plana de una galleta y tápela con otra galleta para formar un sándwich. Repita con el resto de las galletas.
  8. Polvoree las galletas con el azúcar glas y sírvase.
Chef Naxielly Dominguez

Consejos del chef

Usted puede hacer su propio dulce de leche, pero es más fácil comprarlo listo. Muchas compañías ahora lo ofrecen. Si no puedes encontrar ninguno, busca en el internet. Para estas galletas necesitarás el tipo de dulce de leche espeso, para evitar cualquier cosa que diga «salsa». Sin embargo, si lo que usted compra resulta ser demasiado líquido, para una solución fácil, vacie la lata o tarro en una olla de salsa pequeña y cocine suavemente sobre una llama baja hasta que obtenga consistencia, revolviendo con frecuencia a medida que se espese. O para una solución más chocolatada, derrita ⅓ taza de chocolate agridulce para hornear y agregue a ⅔ de taza de la escurridiza dulce de leche. Dejar enfriar y esparza sobre las galletas según la receta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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