Acelgas con comino y pasas | Cook for Your Life

Acelgas con comino y pasas

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Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 2-4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta receta de acelgas con comino es una forma fácil y deliciosa de aprovechar todas las propiedades anticancerígenas de la acelga en un simple acompañamiento. Es excelente con pescado a la parrilla o asado, con...


Ingredientes

  • 1 manojo de acelgas rojas o multicolor, hojas separadas, tallos reservados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 2 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1 chalota grande en rodajas finas
  • 2 cucharadas de pasas
  • Sal marina al gusto
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Información nutricional

Calorías

223 cals

Grasa

14 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

10 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

12 g

Fibra

6 g

Proteína

6 g

Sodio

681 mg

Procedimiento

  1. Tome los tallos de acelga. Corte los más anchos por la mitad desde el centro y píquelos finamente. Reserve. Corte las hojas de acelga en trozos grandes. Resérvelos aparte de los tallos picados.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén de 10 a 12 pulgadas sobre fuego medio alto. Cuando comience a formar ondas, añada las semillas de comino. Cocine hasta que se oscurezcan, aproximadamente 30 segundos, luego agregue el ajo. En cuanto comience a dorarse, añada las chalotas en rodajas.
  3. Cuando las chalotas comiencen a ablandarse y oscurecerse, alrededor de 3-5 minutos, agregue los tallos de acelga picados. Cocine, revolviendo hasta que también comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos, luego añada las pasas. Espolvoree con sal y mezcle bien. Reduzca el fuego a medio y cubra parcialmente. Cocine durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que los tallos de acelga estén tiernos pero aún tengan algo de textura.
  4. Quite la tapa, suba el fuego a medio alto. Añada las hojas de acelga reservadas en tandas. Tan pronto como una tanda comience a marchitarse y reducirse, incorpore otra hasta que toda la acelga esté en la sartén. Espolvoree un poco más de sal. Cocine revolviendo durante 5 minutos más o hasta que la acelga esté completamente marchita y tierna. Sirva inmediatamente con gajos de limón.

Consejos del chef

Las pasas son uvas secas pequeñas a menudo utilizadas en repostería. Si no las encuentra, puede usar las pasas Thompson, que son más grandes.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)