Esther Trepal, RD, MS, CDN, responde preguntas de los lectores sobre la nutrición durante y más allá del tratamiento.

Acabo de leer que las verduras de hoja pueden causar muchas enfermedades alimenticias, pero también sé que son muy buenos para la salud. ¿Si estoy en una dieta neutropénica, debo mantenerme alejado de ellos?

¡Qué dilema! Las verduras de hoja oscuros como el col, brócoli y espinacas, son los vegetales más densos en nutrientes. Así que generalmente se recomiendan para las personas que viven con cáncer. La respuesta corta a su pregunta es, no, no debe mantenerse alejado de ellos.  Pero cuando coma verduras, usted tiene que seguir excelentes prácticas de seguridad alimenticia.

La dieta baja en microbios, también conocida como dieta neutropénica, se prescribe para personas con sistema inmune debilitado. Esto les hace mucho más vulnerables a las infecciones bacterianas, algunas de las cuales pueden originarse por la comida.

Para prevenir estas bacterias dañinas, las frutas y vegetales que se comen crudos deben lavarse muy bien. La mejor manera es sostener el alimento debajo de un chorro de agua, y cepillarlo con un cepillo de vegetales. Además, algunas personas remojan los alimentos en vinagre o un enjuague comercial.

Cuando se trata de verduras, sin embargo, limpiar con un cepillo no es realmente factible. Pero aún pueden comerse cocidos, luego de ser bien lavados. El proceso de cocción debe destruir cualquier bacteria dañina.

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