Saludable Trigo Integral

Este grano sin refinar ofrece muchos beneficios. 

Por Fiona Breslin

Las palabras «trigo integral» en una caja de pasta o una bolsa de pan parecen una abreviatura de «contenido de textura masticable y granulada». En realidad significan mucho más.

La etiqueta de trigo integral denota alimentos hechos con el grano de trigo entero, incluyendo el salvado, germen y endosperma. Estos tres elementos traen consigo una verdadera cesta de nutrientes: sapiens, vitaminas E y B, calcio, zinc, cobre, proteína, fibra y fenoles que combaten el cáncer. Los productos de trigo «blanco» o «refinado», por ejemplo, contienen sólo el endosperma un carbohidrato puro que no proporciona ninguno de los valiosos nutrientes que vienen con el salvado y el germen.

Los productos de trigo integral representan su escapatoria a la montaña rusa de altos y bajos de azúcares. El cuerpo descompone los productos de trigo refinado rápidamente, creando esos repentinos picos de seguidos de profundos bajos de azúcar en la sangre. En contraste, los productos de trigo integral digieren lentamente, permitiendo que el cuerpo absorba los azúcares gradualmente para proporcionar energía duradera. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer informa que las dietas ricas en granos enteros también pueden ayudar con el control de peso. El ser obeso o con sobrepeso puede aumentar las recurrencias en los sobrevivientes de cáncer de mama.

Cambiar los alimentos de harina blanca – incluyendo pasta, pan, cuscús, galletas y harina en sí – para las versiones de grano entero hace un impacto instantáneo. Sólo una taza de pasta de trigo integral contiene 25 por ciento del valor recomendado diariamente de fibra y 15 por ciento de proteína, más dosis de manganeso, selenio, vitaminas B6 y B12, hierro y tiamina.El proceso de refinación elimina todos esos nutrientes de la pasta blanca.

Comprar productos empacados de trigo integral puede tomar esfuerzo. Lea los ingredientes; el trigo integral debe estar muy arriba en la lista. Algunas marcas de pan que se mercadean como integrales pueden realmente estar hechas de harina refinada con sólo un poco de harina integral, además de jarabe de maíz para darle su color. ¡Impensable!

Tips de Ann: 

Es muy simple incluir gradualmente alimentos integrales en su dieta; sólo comience reemplazando los productos refinados por productos integrales siempre que pueda. Cuidado con los productos refinados enriquecidos con químicos y vitaminas y minerales. Estos nutrientes adicionales son menos solubles en el cuerpo que los que se encuentran naturalmente en los productos integrales.

Tips de Recetas: 

Los granos integrales como los granos de trigo, también conocido como Trigo del Faraón, son ricos en antioxidantes, y pueden convertirse en platos de ensaladas de verano con vegetales cortados o espinacas. Mezcle el couscous integral con vegetales y hierbas frescas para un contorno rápido. Para platos de pasta, disfrute un penne o espagueti integral con nuestra Salsa de Tomate Rápida y queso parmesano fresco recién rallado. Intente sustituir la pastelería refinada con la integral cuando hornee. Haga un postre dulce con nuestra super-sencilla Galletas de Avena y Dátiles.