Las verduras de hoja oscura contienen algunas de las mejores propiedades contra el cáncer. Aparte de ser una fuente fantástica de una cantidad interminable de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, fibra y folato, estos verdes también tienen una amplia gama de carotenoides.

Según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR por sus siglas en inglés), las investigaciones demuestran que los carotenoides actúan como antioxidantes y eliminan los radicales libres dañinos que podrían conducir potencialmente al desarrollo del cáncer. Aquí están algunas de nuestras opciones favoritas de primavera para productos de temporada:

Berros

En un estudio publicado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés), el berro encabeza la lista de las frutas y hortalizas más potentes de nutrientes. Aunque está disponible durante todo el año, el berro está en la máxima frescura de abril a septiembre y se puede encontrar en los mercados de muchos agricultores locales. Con un sabor picante similar a otros miembros de la familia de la mostaza, esta verdura puede agregar un gran sabor en ensaladas o platos con huevo. Nos gusta especialmente en las sopas, por lo que recomendamos probar nuestra sopa de crema de berro.

Arúgula

Al igual que el berro, la arúgula también tiene un sabor picante que puede agregar sabor a cualquier platillo. Nuestra ensalada de rúcula o arúgula con alcachofas, aceitunas y feta es un plato de primavera perfecto. Además, las alcachofas también alcanzan su pico durante la primavera, específicamente de marzo a mayo, una buena razón para disfrutarlas.

Espinacas

La espinaca es fácilmente accesible durante todo el año y se puede encontrar en una variedad de formas: embolsados, congelados, enlatados, etc. Sin embargo, creemos que el sabor y la textura de los racimos frescos de espinacas no puede ser vencido. Asegúrese de revisar que las hojas se vean vibrantes cuando las compre durante su temporada alta, de marzo a junio. Nuestra ensalada de pasta griega incorpora los nutrientes que combaten el cáncer de este verde frondoso en un platillo ligero y sabroso que es perfecto para el clima cálido que se aproxima.

Acelgas

Por último, pero no menos importante, las acelgas, una plantas crucíferas muy versátil. Las acelgas, como otras plantas de la familia de las brassicas, tienen un gran potencial para combatir el cáncer. Su temporada alta comienza en mayo / junio. Aprende a preparar las acelgas y pruébalas en nuestra receta de frittata de acelga suiza.